Fotó: Diana Rattray
- Összesen: 25 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 3 font (48 adag)
A Penuche egy rozsdás cukorka, barna cukorból, vajból és tejből készült, és egyszerűen vanília ízű. Világosabb színű, mint a tipikus rozsda, és az aromája a karamellára emlékeztet - finom! Az elkészítés során használjon megbízható cukorka hőmérőt, hogy a legjobb eredményt biztosítsa.
Főzési tipp: a lágy gömbös állapot ellenőrzéséhez (amikor az készen áll a beállításra) csepp csepp szirupot csepp vízbe engedni. Készen áll, amikor labdát képez, de elég puha, hogy egy kissé lelapuljon, ha ujjaival felveszik (234–240 ° az édességmérőn).
Hozzávalók
- 2 font világosbarna cukor
- 1 csésze elpárologtatott tej
- 1/2 csésze sózott vaj
- 4 evőkanál könnyű kukoricaszirup
- 1/4 teáskanál só
- 1 teáskanál vanília
- 1 1/2 csésze apróra vágott pekándió
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Közepes serpenyőben keverje össze a barna cukor, a tej, a vaj, ha szükséges, a kukoricaszirupot és a sót. Keverés közben főzzük, amíg a cukor feloldódik. Keverés nélkül főzzük, amíg el nem éri a lágy gömböt * vagy 236 F - 238 F hőmérsékletet egy cukorka hőmérőn. Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni langyosra (kb. 120 ° F).
Adj hozzá vanília. Beat, amíg vastag és már nem fényes. Ha nagy teljesítményű állványkeverőt használ evezővel, ne add hozzá a pekándiókat az utolsó lépésig. Ügyeljen arra, hogy figyelmesen figyelje.
Amint a keverék elveszíti fényességét, és kissé megtartja alakját, keverje meg a pekándiókat és terjessze a serpenyőbe. Öntsön egy vajas 9 hüvelykes vagy 11x7 hüvelykes serpenyőt. Ha szilárd, vágja négyzetre.
Recept címkék:
- koholmány
- barnacukor-hegedés
- penuche
- desszert
