Marian Blazes
- Összesen: 115 perc
- Prep: 75 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 16 tamale (16 adag)
A hagyományos tamales kukorica masa tésztával készítik, amely körül hús tölteléket tartalmaz. A Humitas egy másik fajta tamale, frissen őrölt kukoricával készült, a masa helyett.
Ezeknek a kerti növényi tamalesnek a hagyományos masa tésztája van, de a vegetáriánus tölteléket friss kukoricával, paradicsommal, zöld hagymával, korianderrel és sajttal készítik. A massa tészta füstös kukorica aromája szépen ellentétben áll az édes friss kukorica töltelékkel. Miután megtanulta a tamale készítés alapjait, bármire kitöltheti őket pörkölt vagy húzott húsokból vagy más zöldségekből.
Hozzávalók
- 1 csomag szárított kukoricaszár
- 3 csésze masa harina kukoricadara
- Csipet só
- 1-2 csésze zöldségkészlet
- 12 evőkanál zöldségrövidítés (vagy 6 evőkanál zöldségrövidítés és 6 evőkanál vaj)
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 nagy paradicsom (apróra vágva)
- 5 zöld hagyma (apróra vágott, fehér és zöld rész)
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál cukor
- 3-4 fül kukorica
- 1 kötőjel só (vagy ízlés szerint)
- 1 kötőjel paprika (vagy ízlés szerint)
- 2 evőkanál koriander (frissen és apróra vágva)
- Opcionális: 1 evőkanál aji amarillo paszta
- 1/2 csésze queso freskó (morzsolt)
Lépések
Megjegyzés: Noha a recepthez több lépés tartozik, ezt a tamale ételt működő kategóriákra bontják, hogy jobban megtervezhessék az elkészítést és a főzést.
Készítsd a Tamales-t
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezze a kukoricacsírokat egy nagy fazékba, és forró vízzel fedje le őket. Áztassa a kukoricacsípőket 30 perctől egy óráig, amíg meglágyulnak és rugalmassá nem válnak.
Egy közepes tálban keverje össze a kukoricadara egy csipet sóval és 1 1/2 csésze növényi alapanyaggal.
Adja hozzá a növényi rövidítést, és az ujjaival töltse be a zsírt a keverékbe. Adjon hozzá még kevés növényi alapanyagot, dagasztás után minden egyes hozzáadás után, amíg sima, puha tésztája nem lesz. A tészta nedves és kissé ragadós, nem merev.
Adjunk hozzá növényi olajat egy serpenyőbe, és mérsékelten főzzük a paradicsomot, a zöld hagymát, a köményt és a cukrot. Főzzük, amíg a víz nagy része elpárolog, és a zöldségek lágyak és illatosak, körülbelül 10 percet vesz igénybe.
Vágja le a kukoricamagokat a kukorica füleiről és keverje hozzá a zöldségkeverékhez. Saute még 2 percig, sóval és borssal ízesítve. Távolítsa el a tűzről, és keverje meg a korianderleveleket, és ha szükséges, az aji amarillo pasztát.
Leengedje le a kukoricahéjat és laposan terítse ki őket.
Helyezzen kb. 3 evőkanál masa harina tésztát minden kukoricahéj közepére. Az ujjaival nyomja a tésztát egy 2 x 3 hüvelykes téglalapba.
Töltsük fel a tésztát 1 1/2 evőkanál kukorica és paradicsom keverékkel és néhány morzsával a queso freskóval. Helyezzen további 2 evőkanál masa tésztát a tetejére.
Hajtsa be a kukoricacsírok oldalát a töltelék fölé, majd fordítsa fel a hegyes végeket közepére, majd hajtsa le a felső fedőt, készítsen egy kis csomagot (a legjobb eredmény elérése érdekében győződjön meg róla, hogy ismeri a tamale becsomagolásának megfelelő módját).
A tamalakat kössük össze egy kukoricacsíkkal vagy zsineggel, hogy a héjat a töltelék körül rögzítsék.
Nagyobb tamales készítéséhez átfedheti 2 kukoricaszínt és felhasználhatja őket a tamale tekercselésére.
Pároljuk a Tamales-t
Forraljon 1–2 hüvelyk vizet egy párolókannában vagy egy nagy edényben, ahova szűrőedény vagy gőzkosár van behelyezve.
Töltse fel a szűrőedényt vagy a kosarat egy rétegű tamale-vel; lehet, hogy tételenként gőzölné őket. A tamalesnek a vízvonal felett kell lennie. Csak a gőz főzi.
Fedjük le a tamales edénytálcával és az edény fedelével, és gőzöljük őket 30–40 percig; adjunk hozzá vizet a fazékba, ha szükséges.
Vegye ki a tamales és tálaljuk melegen.
Tipp
- A tamales újra melegíthetők a mikrohullámú sütőben. Fagyaszthatók is; ismételje meg őket 15-20 percig gőzöléssel vagy fóliába csomagolt kemencében melegítve, körülbelül ugyanannyi ideig.
Recept címkék:
- Vegetáriánus
- ebéd
- Dél-amerikai
- Karácsony
