Párolt marhahús rövid bordás tésztaleves. Ian Batchelor / Getty Images
- Összesen: 4 óra 30 perc
- Prep: 30 perc
- Főzni: 4 óra
- Hozam: 1 1/2 font. (4–6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 538 | Kalória |
| 31g | Zsír |
| 28g | Carbs |
| 32g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 1/2 font. (4–6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 538 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 31 g | 40% |
| Telített zsír 13g | 66% |
| 101 mg koleszterin | 34% |
| Nátrium 400 mg | 17% |
| Összes szénhidrát 28 g | 10% |
| Élelmi rost 3g | 9% |
| Fehérje 32g | |
| Kalcium 93 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A marhahús rövid bordalevesének ezen receptje szerint a zamatos rövid bordákat fel kell rázni, amíg a hús le nem esik a csontról, majd szárított tojás tésztát adnak a főzőfolyadékhoz leves előállításához.
Hozzávalók
- 1 1/2 font. marhahús rövid bordák
- 1 nagy hagyma (hámozott)
- 2 nagy zellerszár
- 3 közepes sárgarépa (hámozott)
- 4 gerezd fokhagyma (hámozott)
- 2-3 szárított babérlevél
- 1 csésze konzerv kockára vágott paradicsom
- 2 liter marhahúskészlet
- 1/2 csésze vörös bor
- 2-3 csésze nyers tojás tészta
- Kóser só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Lépések
Melegítse elő a sütőt 300 F hőmérsékletre.
Apróra vágjuk a hagymát, és szeleteljük a zellert nagyjából azonos méretű darabokra, mint a hagymát. Vágjuk hosszasan a sárgarépát, majd szeleteljük apró félholdokra - ismét körülbelül ugyanolyan méretű, mint a hagymát és a zellert.
Óvatosan fűszerezze a marhahús rövid bordáit kosher-sóval.
Nagyméretű holland sütőben vagy nehéz, sütőálló levesedényben főzze a marhahúst minden oldalról magas hőn, kis mennyiségű olajban. Vegye ki a marhahúst a fazékból, és tegye félre.
Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert, a hagymát, a fokhagymát és a pirított sajtot a kapott marhahúslevekben, amíg enyhén megbarnulnak.
Adjuk hozzá a bort, és fakanállal vagy hőálló spatulával lazítsuk meg az összes ízesítő bit (az úgynevezett fond) az edény aljáról.
Adjuk hozzá a paradicsomot, a babérleveleket és a megsárgult marhahúst. Adja hozzá az állományt. Ha nincs elegendő folyadék a hús lefedéséhez, adjon hozzá vizet, amíg a bordák csak alámerülnek.
Forraljuk fel, majd fedjük le szorosan lezárható fedéllel, és helyezzük a sütőbe.
Hagyja, hogy a marhahús sértetlen maradjon 4 órán át. Távolítsa el az edényt a sütőből, és óvatosan távolítsa el a marhabordákat a finnesztő folyadékból.
Húzza le a húst a csontokról (nagyjából csak leeshet), és aprítsa apróra. Félretesz, mellőz.
Adja hozzá a tésztát a süllyesztő folyadékhoz, és főzzük közepes lángon körülbelül 8 percig, vagy amíg a tészta gyengéd nem lesz. Kapcsolja ki a hőt. Adjuk hozzá a marhahúst és keverjük addig, amíg a hús át nem melegszik. Íze szerint kóser-sóval és fekete borssal ízesítheti. Tálaljuk melegen.
tippek
- A legjobb eredmény elérése érdekében kérje meg a hentert, hogy vágja le a rövid bordákat kb. 2 hüvelyk hosszúra (ha még nem vannak ilyenek). Ez elősegíti, hogy jobban illeszkedjenek az edényedbe, és kiteszi a csontok további keresztmetszetét, amely még több ízet ad hozzá. A rövid borda rendkívüli étel, amelyet előre el kell készíteni, mivel az aromák egész éjjel tovább fejlődnek. Hagyja a edényt lehűlni, majd hűtse le. Másnap, amikor készen áll a leves készítésére, húzza le a megszilárdult zsírt a tetejéről, vegye le a bordákat és húzza le a húst a csontokról, miközben a folyadékot főzzük. Ezután adjuk hozzá a tésztát és a végén a húst, egészen addig, amíg át nem melegszik, és tálaljuk. A végén maroknyi fagyasztott borsot is hozzáadhat.
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- Amerikai
- vissza az iskolába
