Luc / Molly Watson
- Összesen: 35 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 4 adag (4 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 535 | Kalória |
| 14g | Zsír |
| 81g | Carbs |
| 22g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag (4 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 535 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 14 g | 18% |
| Telített zsír 4g | 20% |
| Koleszterin 113 mg | 38% |
| Nátrium 2005 mg | 87% |
| Összes szénhidrát 81 g | 29% |
| Élelmi rost 5g | 19% |
| 22 g fehérje | |
| Kalcium 234 mg | 18% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Finom kelbimbó, gazdag tojás és ízletes Pecorino sajt gyors és ízletes (nem is beszélve az egészséges táplálkozásról) tésztamártással készíthető, amely a víz forralásához és a tészta főzéséhez szükséges időben készen áll. A hagyományos tésztakarbonát ihlette, amelyben a forró tészta "főzi" a tojásokat a szószhoz. Ez az étel akkor a legjobb, ha a lehető legjobb tojást használják. A nyers tojásfogyasztás miatt aggódó emberek esetleg ki akarják őket hagyni, és csak a tésztát bevonják a zöldségekre és a sajtra.
Hozzávalók
- 8 uncia kelbimbó
- 1 evőkanál és 1/2 teáskanál finom tengeri só (plusz több ízlés szerint)
- 12 uncia penne tészta (vagy egy másik falat méretű forma)
- 2 evőkanál olívaolaj vagy vaj
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1/4 teáskanál vörös chili pehely (opcionális), plusz még (ízlés szerint)
- 2 tojás
- 1/2 csésze reszelt Pecorino sajt (vagy más kemény reszelt sajt, például Parmezán), plusz még (az ízlés szerint)
Lépések
Forraljon fel egy nagy fazék vizet. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót, majd a tésztát. Főzzük, amíg a tészta gyengéd lesz a harapásig (egy-két perccel elkezdi tesztelni a dobozon található útmutatások előtt).
Amíg a víz forrni kezd, készítse elő a kelbimbókat: Vágja le és dobja ki a megbarnult vagy szárított végét; vegye le és dobja ki a kiszáradt, megbarnult vagy megsárgult külső leveleket; konyha mandolinnal vagy éles késsel vágja ki a hajtásokat hosszirányban vékony szeletekre. A kelbimbó szelete kicsit szétdarabolódik, és pontosan ez az, amit változatos textúrához akarunk a kész edényben.
Amíg a tészta főz, egy nagy serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten adjuk hozzá az olívaolajat, a fokhagymát és a pirospaprika-pelyheket. Ha illatos és izzó, adjunk hozzá kelbimbókat és a maradék 1/2 teáskanál sót. Főzzük, alkalmanként keverve, kb. 3 percig, amíg a kelbimbó lágy lesz. Csökkentse a hőt alacsonyra, és tartsa melegen, alkalmanként keverve.
Egy nagy tálban habverje fel a tojásokat, amíg jól meg nem verik. Adjuk hozzá a sajtot és keverjük össze. Félretesz, mellőz.
Amikor a tészta főzés befejeződött, ürítse le és azonnal adja hozzá a tojás és a sajt keverékéhez. Dobja be a tésztát (ezt fontos megtenni, miközben a tészta még mindig nagyon forró, mivel a frissen főtt tészta hője enyhén megfőzi a tojást és megolvasztja a sajtot, ami ennek a készítménynek az utolsó "mártása").
Adja hozzá a meleg vagy meleg kelbimbó keveréket a tésztahez, és dobja össze, hogy alaposan összekeveredjen. Dobd és dobd el, hogy teljesen összekeverje a tésztát és a zöldségeket. Adjon hozzá további sót, borspehelyet vagy sajtot ízlés szerint. Ismertek arról is, hogy apró frissen őrölt fekete paprikát őrölnek meg jó mércéért. Tálaljuk melegen.
Recept címkék:
- tészta
- vacsora
- olasz
- családi vacsora
