Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- Összesen: 25 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 21 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 256 | Kalória |
| 14g | Zsír |
| 35g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 21 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 256 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 14 g | 17% |
| Telített zsír 6g | 32% |
| Koleszterin 23 mg | 8% |
| Nátrium 141 mg | 6% |
| Összes szénhidrát 35 g | 13% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 10 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Mindannyian ismerjük a földimogyoró törékeny tulajdonságait, az ízletes édes és sós élményt kielégítő ropogással. De ez az édesség nem korlátozódhat csupán a földimogyoróra. A vajas kesudió törékeny cukorral, kukoricaszirupdal és kesudióval készül, amelyek még különlegesebbé teszik. A kesudi törékeny mindig szívesen látja, de különösen örülök, hogy kéznél van az üdülési vendégek és a látogató család számára.
A törékenyítés szempontjából fontos, hogy megbízható édességi hőmérőt használjon a siker érdekében. Ha nem biztos abban, hogy a hőmérő pontos, akkor egy egyszerű teszt elvégezhető. Forraljon fel egy forráspont vizet, és tegye be az édességmérőt; a hőmérőnek 212 F (100 ° C) értéket kell mutatnia. Ha néhány fokkal kikapcsol, állítsa be a receptben megadott hőmérsékletet. (Ha legalább 500 láb tengerszint feletti magasságban van, kövesse a korrigált számításokat a megfelelő forráspont hőmérséklete szempontjából.)
Hozzávalók
- 1 csésze sózott vaj, plusz még az edények kenésére
- 2 csésze granulált cukor
- 1 csésze könnyű kukoricaszirup
- 1/2 csésze víz
- 3 csésze kesudió
- 1 teáskanál szódabikarbóna
Lépések
Tegyen sorba két sütőlapot fóliával; nagylelkűen vajja a fóliát.
Vaj egy nagy serpenyő oldalát. Adjunk hozzá cukrot, kukoricaszirupot és vizet. Főzzük közepes lángon, keverés közben, amíg a cukor fel nem oldódik.
Forraljuk fel a cukorkeveréket. Keverje hozzá 1 csésze vajat. Kezdje gyakrabban keverni, amikor a szirup eléri a szálmennyiséget, körülbelül 230 F körül.
Amikor a hőmérséklet eléri a 280 F (vagy lágy repedés stádiumot), adjon hozzá kesudiót.
Folyamatosan keverjük, amíg el nem éri a 300 F kemény repedés stádiumot.
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és gyorsan keverje hozzá szódabikarbóna. Jól összekeverni.
Öntsük rá az elkészített sütőedényekre. Amint a cukorka lehűl, húzza ki vékonyabban, emelve és húzva az éleket villákkal.
A lehető leghamarabb lazítsa meg az edényeket, és fordítsa meg. Oldja fel a megszilárdult édességet és tárolja légmentesen lezárt tartályban.
Egyéb törékeny receptek
Ha ez a kesudió törékeny lett, és szeretne kipróbálni más hasonló recepteket, akkor közülük több közül választhat, legyen az hagyományos vagy egy kicsit egyedi. A klasszikus számára készítsen régimódi törékeny földimogyorót, amely alapvetően ez a recept, de sült földimogyoróval. Valamivel kissé eltérően a mézes sült földimogyoróval törékeny földimogyoró íze és textúrája újabb dimenziót ad hozzá vanília hozzáadásával és zúzott földimogyoró feltöltéssel, míg a pisztácia-dió törékeny tökéletes e gazdag és vajas zöld dió rajongói számára. A pirított pekándióval készített krémes praliné hasonló recept, de tejjel és tejszínnel hozzáadva, ami még dekadensabb édességet eredményez. És ha igazán szereti ezt a cukor és só egymáshoz viszonyított helyzetét, akkor az óceán karamella új kedvencévé válik, kombinálva az pereceket földimogyoróval, karamella és csokoládéval.
Cukorka készítés szakaszában
Különböző típusú édességek elkészítésekor - az édességetől a taffyig - a cukor és a víz keveréket bizonyos hőmérsékleten kell főzni. Ezeket szakaszoknak nevezzük, és a szál szakaszától a kemény repedés szakaszáig terjednek (a karamelizáció követi a kemény repedés szakaszát). Az összetevők minden egyes szakaszában különleges megjelenésűek és bizonyos módon viselkednek. A legjobb, ha a főzés megkezdése előtt megérti az egyes cukorkakészítési szakaszokat.
Recept címkék:
- törékeny
- desszert
- Amerikai
- Karácsony
