Westend61 / Getty Images
A friss tormagyökér a legtöbb piacon egész évben elérhető, de a főszezon tavasszal kezdődik. A gyökereket általában 2 hüvelyk hosszú szakaszokban adják el (bár az egész gyökér akár 20 hüvelyk is lehet), átmérője 1-2 hüvelyk. Válasszon szilárd gyökereket, amelyekben nincs penész, puha vagy zöld foltok. A régebbi gyökerek összezsugorodnak és szárazak. Lehet, hogy még ki is csíráznak. Ezeket el kell kerülni.
A palackozott elkészített torma könnyen elérhető az élelmiszerboltok hűtött fűszeres részében. Az elkészített tormát ecetben és sóban tartósítják. A piros fajta répa juice-t használ. Szárított torma sok piacon is rendelkezésre áll. Használat előtt fel kell oldani vízzel vagy más folyadékkal, mint például a japán wasabi por (nincs kapcsolat).
Torma tárolása
A tormagyökér mosogatása nélkül műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrény zöldségfiókjában. A darabolás után azonnal kiszáradni kezd, tehát ha a piacon vásárolta meg, próbálja meg egy vagy két héten belül felhasználni a legteljesebb íz eléréséhez. Vágás vagy reszelés után néhány napon belül felhasználható, kivéve, ha ecetben őrzik meg.
Az elkészített torma legfeljebb 3 hónapig tarthat a hűtőszekrényben. Azonban gyorsan elveszíti a pontosságot, és legjobban 3-4 héten belül felhasználható. Amikor sötétedni kezd, ideje dobni. Az elkészített torma fagyasztása nem ajánlott.
Fagyasztani vagy nem fagyasztani?
A teljes darabok fagyasztása nem ajánlott. A reszelt friss torma azonban 6 hónapig fagyasztható. Érdemes lehet evőkanállal gyorsfagyasztva fagyasztani jégtálcákban vagy viaszos papíron, majd lezárt műanyag zacskóba helyezni a fagyasztóba. Ne feledje, hogy fagyveszélyesen elveszíti a szúrást.
