Cynthia Nelson
- Összesen: 2 óra 15 perc
- Prep: 15 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 4-5 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 220 | Kalória |
| 4g | Zsír |
| 43g | Carbs |
| 5g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-5 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 220 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 4g | 5% |
| Telített zsír 2g | 9% |
| Koleszterin 6 mg | 2% |
| Nátrium 27 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 43 g | 16% |
| Élelmi rost 5g | 18% |
| 5g fehérje | |
| Kalcium 78 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A kukoricadara cou-cou (vagy cou cou ) egyszerűen okra és vízzel főzött kukoricadara. Az oldatot lassan és lassan végezzük, amíg az összes folyadék felszívódik, és a keverék könnyen eljut az edény oldaláról. Bár eltart egy ideig, viszonylag könnyű elkészíteni otthon.
Az étel Nyugat-Afrikából származik, és kiváló példa az afrikai hatásokra a karibi konyhában. Minden karibi országnak van saját változata, amely különféle ízesítőket tartalmaz.
A kukoricadara cou-cou a barbadosi cou-cou és repülő halak nemzeti ételének fele. Leginkább egy nagyon zsíros hal, hús vagy baromfi pörkölte esetén. Az amerikai és az olasz szakácsok a polenta szilárd változatának tekinthetik ezt az ételt legjobban.
Szüksége lesz egy lapos fakanállal a vastag cou-cou keveréséhez a főzés későbbi szakaszaiban. A Karib-térségben vannak erre a célra kifejlesztett cou-cou-botok.
Hozzávalók
- 2 csésze kukoricadara
- 2 csésze víz
- 1 evőkanál olaj
- 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1 evőkanál fokhagyma (darált)
- 2 teáskanál kakukkfű (darált)
- 1 1/3 csésze okra (vékonyra szeletelve)
- 4 csésze víz (forrásban)
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál vaj (plusz plusz vajas ételhez)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Áztassa a kukoricadara 2 csésze vízben 5 percig.
Egy edényben melegítse fel az 1 evőkanál olajat, és óvatosan pirítsa az 1/2 csésze hagymát, 1 evőkanál fokhagymát és 2 teáskanál kakukkfűt 1-2 percig.
Adjuk hozzá az 1 1/3 csésze szeletelt okrát és piruljuk 1 percig.
Öntsön 4 csésze forrásban lévő vizet a fazékba a hagyma-okra keverékkel, és hagyja forralni 10 percig.
Réselt kanállal vegye ki az okra egy kis tálba, és tegye félre.
Öntsön a folyadék felét a edényből egy kis tálba, és tárolja későbbi felhasználás céljából.
Állítsa alacsony hőmérsékletre a forróságot és főzzük. Adjuk hozzá az áztatott kukoricaliszt, a sót és a vajat. Folyamatosan keverjük habverővel, hogy elkerüljük a darabokat, és megakadályozzuk, hogy a kukoricadara keverék megsérüljön.
Amint a kukoricadara kiszárad, add hozzá szakaszosan a fenntartott folyadékot, fakanállal keverve, amíg a kukoricadara meg nem főz. Ez a folyamat kb. 90 percig tart. Keverje meg a cou-cou-t 15 percenként, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tapad-e az edény aljára.
Amint a keverék a edény oldalától tisztán kezd elszakadni, adjuk hozzá az okra és keverjük össze, hogy teljesen beleolvadjon.
Hagyja folytatni a cou-cou főzését, amíg szilárd, de nem merev. A cou-cou-nak könnyen el kell törnie az edény oldalától. Ellenőrzés másik módja egy kanál behelyezése a cou-cou közepére. Állnia kell, és könnyen eltávolítható a keverékből.
Helyezze a cou-cou-t egy nagylelkű vajas tálba, és körbeforgassa annak formájában. Fordítsa a tálot egy tálaló tálra úgy, hogy a cou-cou szépen kialakított dombban esjen ki.
Hozzon létre egy bemélyedést a cou-cou közepén, és rakjon párolt halakkal, húsokkal, baromfival vagy zöldségekkel, hagyva, hogy a gazdag mártás az oldalakra szivárogjon.
Recept címkék:
- kukoricaliszt
- gombó
- vacsora
- afrikai
