Molly Watson
- Összesen: 20 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 4-6 adag
A könyvben az egyszerű párolt karfiol ízletes élvezet, csak egy hint sóval. De a változatosság az élet fűszere, és bár sokan úgy döntnek, hogy párolt karfiolot krémes sajtmártásban fogyasztanak (és nem hibáztatjuk őket egy kicsit - ez egy finom választás), egy kis pesto képes a karfiolot finomra emelni új magasságok.
Szeretünk házi pesto-t használni, mivel csak friss bazsalikomot, fokhagymát, fenyőmagot, citromlét, parmezán sajtot és olívaolajat keverünk egy élénkzöld paszta formájában (készítsük és fagyasztjuk le a nagy tételeket, amikor a bazsalikom szezonban van, hogy a téli elfogyasztása során a helyi étkezés nehézségein keresztül). És bár a házi készítésű termékek dicsőségesek, a minőségi, üzletben vásárolt fajták is működnek - bátran forduljon hozzá további sóval vagy citromlével vagy parmezán sajttal egy extra ízesítésért.
Hozzávalók
- 1 fej karfiol
- 1/2 csésze pesto (házi készítésű, ha úgy tetszik)
- Opcionális: parmezán sajt
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Vágja le a karfiolot. Vágja le és dobja el a leveleket (vagy mentse el őket, hogy keverés közben megsütjük, miközben káposztát használná). Vágja ki a magot. (Sokan úgy döntenek, hogy dobják el a magot, de nincs ok arra, hogy harapás méretű darabokra aprítsák, és ne keverjék bele.) Vágjuk a fej többi részét virágcsirkekre. Szeretjük, hogy többé-kevésbé harapós méretben tartsuk őket, még a főzéshez és a könnyű étkezéshez is, de a méret teljesen rajtad múlik.
Pároljuk a karfiolot, amíg gyengéd lesz. (Sokan úgy döntenek, hogy a karfiolot mikrohullámú sütőben gőzölje, ez egy tökéletes lehetőség - tedd a karfiolát egy mikrohullámú sütőbe biztonságos tálba, kevés vízzel a tartály alján, fedje le, miközben a mikrohullámú sütő magas hőmérséklete 30 másodpercenkénti növekedés, amíg a karfiol összesen körülbelül 3 percig nem gyengéd.) A legjobb és egyenletesebb textúra elérése érdekében tedd a karfioldarabot egy gőzkosárba valódi forrásban lévő víz fölött, fedje le és gőzölje addig, amíg a karfiol a lehető legkedvezőbb lesz, 5 8 percig teljesen érdes darabok esetén.
Helyezze a karfiolt egy tálba. Töltsük fel a pestoval ízlés szerint. Az ábrán látható módon szolgálhatja fel, a pestoval a karfiol fölé ragasztva egy drámaibb bemutatást. A legjobb íz érdekében azonban dobja el a még forró, párolt karfiolt a pestoval, hogy alaposan bevonja.
Ha készen áll, töltse fel finoman reszelt parmezán sajttal, ha úgy tetszik, hogy még több íze legyen és szép megjelenés legyen.
Tálaljuk meleg, meleg vagy szobahőmérsékleten. Élvezd!
Recept címkék:
- karfiol
- előétel
- Amerikai
- esik
