A luc
A jó szén a dohányzáshoz hosszú ideig tart és folyamatosan magas hőt eredményez. A puristák keményfa rönköket használnak, de a legtöbb ember faszenet használnak, hogy ételek füstös aromáját adjanak. Természetesen nem minden faszén készül egyenlő. Tudja meg a különbséget a brikett és az egyszeres faszén között, és melyik a legjobb.
Kerülje az adalékanyagokkal ellátott faszén használatát
A faszénnek lehető legalapvetőbbnek és tisztanak kell lennie. Ha olcsó faszént vásárol, keressen egyet adalékanyag nélkül.
Kerülje az önindító faszénet, amelynek könnyebb folyadék-adalékanyagai vannak, hogy égjenek. Ezek rossz ízeket hagynak, károsak a környezetre, és csak semmiféle főzésre nem alkalmasak. A könnyebb folyadéknak ki kell égnie, mielőtt ételt főzne, ezért a sütés során nem adhat több ilyen típusú szenet. Ha még nem kapta meg a világító faszén funkcióját, akkor számos faszénindító használható, például faszénkémény vagy elektromos faszénindító.
Kerülje azt is, hogy a faszén ne ígérjen olyan dolgokat, mint a "hiteles mesquite íz". Adhat valódi fát a füst aromájához. A faszénnek nem szabad ízeknek lennie.
Faszén brikett
A brikett jó választás a dohányosok számára, feltéve, hogy a lehető legtisztább változatokat kapja. Az értékesített faszén nagy része brikettré alakított sajtolt fűrészpor. Ezek általában természetes, cukor-alapú kötőanyagot használnak, amely tisztán ég. Sok olcsóbb márkanév antracitot vagy szént ad a keverékhez a jobb, melegebb égés érdekében. A szén nem jó üzemanyag-forrás a főzéshez, de ez nem befolyásolja nagyban az ízét, és nagyon kis mennyiségben használják fel.
A brikett állandó hőmérsékletet tart fenn, és jellemzően hosszabb ideig ég, mint egyszeres faszén. Azonban hosszabb időt vesz igénybe a fény.
Csomó faszén
Az égési idő és a hőszigetelő faszén mennyisége márkák szerint változik, tehát látnia kell, hogy az egyes fajta hogyan működik a dohányosában. A darabok mérete is változik. A csomós faszén általában tisztább, mint a brikett, és sokkal kevesebb hamut termel. Melegebb is ég, de a dohányzó állítható szellőzőnyílásainak segítségével szabályozhatja a hőmérsékletet.
A faszén tárolása
Miután vásárolt faszenet, azt megfelelően kell tárolni. A faszén könnyen szennyeződhet a garázsban. Helyezze egy üres kukába vagy tárolóedénybe, és védése érdekében zárja le a fedelet. A szént természetesen teljesen szárazon kell tartani. A nedves faszén nem csak jól ég, hanem penészgomba is nőhet, amely durva ízű lesz a dohányosban.
A helyes út a faszén grillezéséhez
