Sara-Jane Smith / Flickr / CC 2.0-ig
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Pácolás ideje: 336 óra
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 65 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 14g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 65 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 1% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 632 mg | 27% |
| Összes szénhidrát 14 g | 5% |
| Élelmi rost 4g | 14% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 47 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Hindi nyelven a gajar jelentése „sárgarépa”, az achaár pedig „savanyúság”. Ezek a savanyított ropogós sárgarépa félelmetes kísérettel egészíti ki bármilyen ételt, de különösen ízletesek a sima rizzsel és a joghurttal.
Ez a recept kalonji-t igényel, amelyet nigella és fekete köménynek is neveznek. Egy Dél- és Délnyugat-Ázsiában őshonos éves virágos növény, amelynek számos vetőmagját fűszerként használják. Íze és illata keserű és hasonlít az oregánó, a hagyma és a fekete bors kombinációjára.
Szüksége lesz egy sterilizált edényre, amely szorosan illeszkedő fedéllel rendelkezik a savanyúságokhoz, és előre megtervezi - az edénynek 2 hétig napfényben kell ülnie ahhoz, hogy a sárgarépa kifejlessze savanyúság ízét.
Hozzávalók
- 1 lb (1/2 kg) sárgarépát mossunk és szárazra pácoltunk
- 6 evőkanál. mustárolaj (vagy használjon bármilyen növényi olajat, ha nem talál mustárolajat)
- 2 teáskanál édesköménymag
- 1 teáskanál mustármagok
- 2 teáskanál Kalonji / Nigella
- 1/2 teáskanál. görögszéna magok
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1 teáskanál tengeri só vagy kóser só
- 1 hüvelyk méretű darab gyömbér, darált
- 1 lime vagy citromlé
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Vágja le a tetejét és a farkát a sárgarépáról, majd apróra vágja őket 1/2-inch-es kockákba.
Melegítse az olajat mély serpenyőben közepes lángon, amíg nagyon forróvá nem válik. Adjuk hozzá az egész fűszereket, és süssük 30 másodpercig, vagy amíg a felpattanó és a rozsdásodás megszűnik.
Adjuk hozzá a sárgarépát, a kurkuma, a sót és a gyömbért. Jól összekeverni. Gyakran keverjük és főzzük, amíg a sárgarépa enyhén lágy nem lesz. Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni.
Kissé lehűtve adjuk hozzá a lime- vagy a citromlevet. Helyezze a savanyúságot egy szoros fedéllel ellátott steril edénybe. Naponta tartsa 2 hétig. Ez a savanyúság ízléses kialakulásához vezet.
A savanyúság egy hónapig tartja a hűtőszekrényen kívül. Ha hosszabb ideig (legfeljebb 8 héti) kíván tárolni, tartsa a hűtőszekrényben. Néhány naponta száraz kanállal keverje meg az edény tartalmát. (Soha ne tegyen nedves kanalat a savanyúságtartó edénybe! Ez a savanyúság rosszabbá válhat.)
Recept címkék:
- Sárgarépa
- köret
- indián
- nyári
