Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
A fahéj egy ősi fűszer, mely mindkét fajtáját a Biblia említi. A középkorban nagyon népszerű volt Európában, és a fahéj és más fűszerek iránti kereslet volt az egyik oka annak, hogy Christopher Columbus alternatív utat keresett a Kelet-Indiába.
A fahéjnak valójában kétféle fajtája van: a Cinnamomum zeylanicum vagy az „igaz fahéj” és a Cinnamomum cassia, amelyet csak „cassia”, „hamis fahéj” vagy „kínai fahéj” néven hívnak. A valódi fahéj őshonos Ceylonban és Dél-Indiában, és Cassia őshonos a Himalája keleti részén és Délkelet-Ázsiában. A Laurel család különböző tagjainak kéregéből készülnek, ízük azonban hasonló. A Cassia fahéj sokkal gyakoribb az Egyesült Államokban, bár a világ nagy része hajlamosabbnak tartja azt, mint az „igazi fahéj”. Az Egyesült Államokban bármelyik fajtát legálisan fahéjként lehet eladni, tehát ha valódi fahéjat szeretne, ellenőrizze a címkén található finom nyomtatást. Az Egyesült Királyságban és más országokban a kasszát "cassia" felirattal kell ellátni, és nem lehet egyszerűen "fahéj" -ként felcímkézni. A Cassia íze erősebb, mint a finomabb valódi fahéjé. Az amerikai receptekben általában a cassia fahéjat értik.
A fahéj általános felhasználása
- Sütemények, torták, sütemények, macskák, pudingok és egyéb desszertek összetevőjeként almás ropogós vagy almás pite felett meghintveA fahéjat adjuk a cukorhoz fahéjcukorhoz; meghintjük gabonafélékre, pitekukorrara, fánkokra, kenyérre, muffinra és egyebekre, Ízesítő összetevőként marinát, szarvasmarhát vagy bárányhús pácát gyógyszeres kezelésére különféle tünetek és betegségek esetén
Mexikóban az igaz fahéjat használják a forró csokoládé ízesítéséhez.
Az Egyesült Államokban a fahéjat és a kaszitát főleg pékárukban használják, ám néhány sós ételben megtalálható. Fontos összetevő a közel-keleti főzésben és az indiai curry-kben.
A fa hengerelt fakéregéből készített fahéjat általában forró forralt italok ízesítésére és csodálatos aromájának fokozására szolgálják fel. Őket őrölhetjük fahéjpormá is.
Receptek kipróbálására
- Harry Potter vajas sörje
