jonart777 / Getty Images
- Összesen: 2 óra 15 perc
- Prep: 15 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 1 font (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 28 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 7g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 font (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 28 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 899 mg | 39% |
| Összes szénhidrát 7 g | 3% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 28 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Mint a carpaccio, a ceviche egy nyers hal recept, amellyel a modern szakácsok csak szeretnek játszani. A citrus pácolt tengeri étel Peruból származik, és úgy gondolják, hogy a spanyol escabeche kifejlesztése, amely ecettel pácolt étel.
A Ceviche lényegében olyan hal, amelyet „főznek” a citruslé savsavjában való pácolásával. Ez a recept a klasszikus perui ceviche-hez készült, és az Ön által választott kiváló minőségű fehér sós vízű halat párosítja citromlé, lime juice, narancslé, só, forró paprika, hagyma és korianderrel.
Élvezze hideg sörrel egy forró napon - vagy bármikor, amikor álmodozni akarja a dél-amerikai utazásokról.
Hozzávalók
- 1 font fehér sósvízi hal (lásd az alábbi megjegyzéseket)
- 1 evőkanál só
- 1 csésze lime juice (fő lime, ha megtalálja őket)
- 1/2 csésze citromlé
- 1/2 csésze narancslé
- 1 közepes hagyma (nagyon vékonyra félholdra szeletelve)
- 1 rocoto chile (chile Manzano a mexikói piacokon vagy 2 aji limon chile vagy habaneros)
- Dísz: 4 evőkanál koriander (apróra vágva)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Vágja a halat apróra. Kockáztathatja, vagy akár 1 hüvelyk méretű darabokra is hagyhatja, de ne feledje, hogy minél nagyobb a darabokat, annál tovább tart a pácolás.
Sózzuk a halat, majd fedjük le a lime-, citrom- és narancslével egy nem reaktív (üveg vagy műanyag) edényben. Adjuk hozzá a szeletelt hagymát és a chilit.
Hűtse le a halkeveréket a hűtőszekrényben legalább 2 órán keresztül, lehetőleg akár 3 órán keresztül (a nagyon nagy haldarabok hosszabb időt vehetnek igénybe a teljes pácolásnál). Ha a halad valóban nyers étkezési minőségű, akkor rendben van, ha a darabok középpontjai továbbra is nyers kinézetűek.
Tálalás céljából egy tányérra vagy egy tálra fektesse le a hagymát és a chilit, és tegye rá a halakra. Díszítsük a korianderrel.
Élvezd!
tippek
- Halak választásakor válasszon a hosszú távú fehérneműt, a közönséges nyelvhal, a sügér, a laposhal vagy bármi mást, amit a sushi menüben látna. A kiváló minőségű, szusi minőségű hal a legjobb, mivel a ceviche-t nem főzik hővel. A darabolás előtt feltétlenül távolítsa el a halat a bőrt és a csontokat, valamint a vérvonalat. A vérvonal a filé sötétvörös része; Ha a filét hagyja, akkor a ceviche nagyon halízű lesz. A Ceviche annyira éles és savas, hogy sörre és tortilla chipsre vágyik kíséretként - bár Peruban nem fogja megtalálni a tortilla chipset. Peruban a ceviche étel leggyakrabban megtalálható édes vagy fehér burgonyával.
Recept címkék:
- étvágygerjesztõnek
- előétel
- latin
- nyári
