A fotós Choice RF / Getty Images
A szardínia - a friss fajta, nem konzerv - az Anya Természet nagy ajándéka. Mindkét parton bőven vannak, olcsók, meg vannak töltve az omega-3 zsírsavakkal. Az egészségügyi tisztviselők szorongatnak, és teljesen ízek.
A szardínia egy kis iskolás halak, amelyek planktont és apró rákféléket táplálkoznak a nyílt óceánon. Ezeket viszont enni - nos, szinte mindent - beleértve az embereket is.
Ábra: Melissa Ling. © Lucfenyő, 2019
Friss vs.
Ön valószínűleg a legjobban ismeri a szardíniakonzervet, és kiváló termék, ha jól elkészítették. De ezek helyettesítik az óceánból származó friss halakat, amelyek a meleg időben leginkább elterjedtek, de lehet, hogy meg kell harcolnia azokkal a halászokkal, akik inkább csalikákhoz használják őket, nem pedig megeszik őket, vagy szabadon eladják. piacokon.
Friss szardínia megtalálása jó ok arra, hogy mindent eldobjon, és hívjon barátait ünneplésre. A szardínia gyorsabban rothad, mint szinte minden más hal - ez mindazok az omega-3-ok -, tehát vásároljon egy csomót, és vegye be őket a keresés napján, mert soha nem tudhatja, mikor látja megint a piacon friss szardínia.
Kiválasztás és tárolás
Keressen tiszta illatú és egészséges szardínia. Próbálja meg elkerülni a sérült halakat, és határozottan kerülje el a hasaégéses halakat, olyan állapotban, amikor a hasa megszakad, és a bél kiürülni kezd. Ez egy régi hal jele, csak sózásra alkalmas.
Ha a halértékesítő nem teheti meg érted, amikor a szardínia hazaér, vigye hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a megmaradt pikkeleket, majd óvatosan bélelje be őket. A halakat enyhén nedves papírtörlő alatt tárolhatja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a főzésre. Mint minden friss hal esetében, kerülje a fagyasztást, különben elveszíti az ízét és az egészséges bónuszt, amelyet a friss hal nyújt.
Főzés Szardínia
Mit csinálsz velük? A szardínia főzésének egyik legjobb módja a sütés. Szőlő- vagy fügelevélbe csomagolva, faszén felett olívaolajjal és citrommal grillezve, a friss szardínia nagyjából elárul minden más tengeri ételt.
De a csontokkal kell foglalkoznod. A legjobb módszer erre a szardínia feldarabolása vagy pillangása. Csináld ezt, és csak néhány csípőcsontja lesz hátra, és elég puhaak ahhoz, hogy biztonságosan táplálkozzanak.
Friss szardínia filinnel is filmezheti és sóban, olívaolajban és citromlében pácolhatja őket, hogy a ceviche mediterrán változatát készítsék. Ez a szardínia kiszolgálásának általános módja a mediterrán országokban, ahol a szardínia gazdag a halpiacokon és a vízparton.
A friss szardínia is filézett és sütött. Jól megyek a teljes ízesítésű szószokkal, különösen a paradicsomos szószokkal. A fűszeres, citrusos szalák szintén jól működnek.
De az lényeg a következő: Ha valóban friss szardínia található, az egyszerűség a legfontosabb. Élvezze a hal gazdag ízét, kevésbé, mint só, citrom és egy kis olívaolaj.
