A luc
- Összesen: 10 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 0 perc
- Hűtőszekrény: 2 óra
- Hozam: 6-8 adag
Az összes olasz desszert közül az egyik leghíresebb és legkedveltebb, a tiramisù (szó szerint: "pick me up") a hagyományos angol apróság leszármazottja. Az apróság, amely Olaszországban a zuppa inglese ("angol leves") meglehetősen átalakíthatatlan elnevezésén alapszik , lényegében sherry-áztatott piskóta, pudingszósz és gyümölcsaromájú zselatin rétegei, tejszínhabbal kiegészítve.
A legelterjedtebb állítás az, hogy azt a Le Beccherie étteremben találták ki, Treviso-ban, az észak-olaszországi Veneto régióban. Carlo Campeol, a Le Beccherie tulajdonosa azt mondta, hogy édesanyja, Alba Campeol, a cukrászsütő Loly Linguanotto közösen 1971-ben dolgozta ki a receptet az étteremben. Állítólag ihlette az a tény, hogy fia születése után, Alba anyja - a törvények energianövelést hoztak eszpresszóval megtöltött zabaglione krém formájában.
Időközben Carminantonio Iannaccone azt állította 2007-ben, hogy feltalálta a tiramisù-t, és 1971-ben először szolgálta fel Piedigrotta éttermében - szintén Trevisóban. Különösnek tűnik, ha valóban a feltaláló lenne, akkor semmit nem mondott volna róla, vagy nem említettek volna rá a desszerttel kapcsolatban a 2000-es évekig, de ki tudja. Verziója bonyolultabb, több napos folyamat során zabaglionát és cukrászsüteményt készít.
Hozzávalók
- 4 farm friss tojás (külön)
- 1/2 csésze granulált cukor
- 1 csésze friss mascarpone sajt
- 2 csésze erős eszpresszó (szobahőmérsékleten)
- 24 savoiardi keksz (vagy hölgyujj)
- Kakaópor (poroláshoz)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Közepes keverő tálban verje be a sárgáját habverővel vagy elektromos kézi keverővel, fokozatosan hozzáadva a cukrot, amíg a keverék vastag, bolyhos, sima és halvány nem lesz.
A luc
Finoman hajtsa a mascarpont a sárgájába egy spatula segítségével, és tegye félre.
A luc
Tiszta, száraz keverő edényben verte a tojásfehérjét merev (de nem száraz) csúcsokig.
A luc
Finoman hajtsa össze a megvert fehéreket a mascarpone-sárgás keverékbe, egyenként felével, és tegye félre.
A luc
Öntsük a kávét egy széles, sekély tálba vagy edénybe, és gyorsan mártunk be néhány Savoiardi-t a kávéba, elég hosszú ideig, hogy megnedvesítsük őket, de nem olyan sokáig, hogy nedvesvé váljanak és elveszítsék alakját.
A luc
Helyezze a kekszeket egy rétegben egy tálra vagy egy sütőedényre.
A luc
Tegyük a kekszre egy réteg mascarpone krémet.
A luc
Ezután poroljon egyenletesen kakaóporral.
A luc
Ismételje meg a rétegeket, amíg az összetevők kimerülnek, a kakaóval porolt mascarpone krém rétegével véget vetve.
A luc
Hűtőszekrényben 2-3 órát, vagy amíg jól hűtött és szilárd.
A luc
Tálaljuk egyenesen a hűtőszekrényből és élvezzük! ( Fontos: A mascarpone és a nyers tojás miatt nem biztonságos hagyni, hogy ez az étel hosszú ideig szobahőmérsékleten üljön. )
Recept variációk
- Cserélje le a kakaóport reszelt félédes csokoládéval. Adjon hozzá 1 teáskanál alkoholt az eszpresszóhoz, mielőtt a nőstény ujjakat megáztatja. Helyezze a zabaglionát a mascarpone krémre. Egy könnyebb változathoz cserélje ki a mascarpone-t és a tojást 4 csésze egyszerű joghurtra. Adjon hozzá 1 / 4–1 / 2 teáskanál citromhéjat a mascarpone krémhez. Töltse fel a kész tiramisù- t néhány csokoládéval bevont szemes kávéval.
Recept címkék:
- tiramisu
- desszert
- olasz
- buli
