nicolebranan / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4 adag
A szalagos steak - amelyet néha New York-i szalagnak, Kansas City-szalagnak vagy szalagos steaknek neveznek - a marhahús legértékesebb darabjai. Gyengéd és ízletes, ideális nagy hőszilárdságú, száraz hőfőzésű főzési módszerekhez, például grillezéshez és főzéshez.
Ez a recept az összetett vajjal megtöltött rántott vagy grillezett szalagos steakre egyike a klasszikus steakkészítményeknek és az egyik legegyszerűbb.
A hagyományosan Maître d'Hôtel vajnak (vagy egyszerűen "szállodai vajnak") nevezett összetett vaj olyan vaj, amelyhez valamilyen ízesítő hozzávaló került - ebben az esetben citromlé és friss petrezselyem. De lásd alább a klasszikus összetett vaj variációit. Alternatív megoldásként szolgálhatja fel ezt a steakot egy klasszikus Béarnaise szósszal.
Hozzávalók
- 4 csont nélküli marhahúsos steak (egyenként 8 uncia), kb. 1/2 hüvelyk vastag
- Kóser só (ízlés szerint)
- Őrölt fekete bors ízlés szerint
- 2 uncia / 4 evőkanál összetett vaj
Lépések
Vegye ki a steakeket a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékleten kb. 20 percig ülni.
Vágja le a felesleges zsír steakeit, kb. 1/4 inch maradva a széle körül.
Melegítse elő a brojler, a grill vagy a grill serpenyőt.
Kefével kefével megsütjük a steakeket vagy tisztított vajjal, és ózosan fűszerezzük őket kosher-sóval.
Helyezze a steaket a grillre, ügyelve arra, hogy ne töltse túl őket. Grillező edények esetén szükség esetén használjon két edényt.
Főzzen 3-4 percig, a steak vastagságától és a grill hőmérsékletétől függően. Körülbelül az első oldal főzésének felénél forgassa el a steakeket 45–60 fokkal, hogy a klasszikus, keresztezett grill jelek legyenek.
Használjon egy pár fogót a steak megfordításához, és főzze őket további 3-4 percig. A donenség teszteléséhez nyomja meg a steak közepét a hüvelykujjával. Közepes ritka esetén a steaknek vissza kell térnie, anélkül, hogy túlzottan keménynek érezné magát.
Távolítsa el a szeleteket a tűzről, fóliával fedje le és hagyja meleg helyen pihenni öt percig.
Töltse le a steakeket, tetejére evőkanál összetett vajjal tegyen rá és azonnal tálalja.
Élvezd!
Recept címkék:
- Marhahús
- vacsora
- Francia
- családi vacsora
