Chasqui / Flickr
- Összesen: 10 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 3/4 csésze (8-10-ig szolgál)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 104 | Kalória |
| 10g | Zsír |
| 3g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 3/4 csésze (8-10-ig szolgál) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 104 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 10g | 13% |
| Telített zsír 2g | 12% |
| Koleszterin 11 mg | 4% |
| Nátrium 152 mg | 7% |
| Összes szénhidrát 3 g | 1% |
| Élelmi rost 1g | 2% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 35 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a sokoldalú, fűszeres sárga mártás tökéletes kíséret a sült csirke, zöldségfélék, hasábburgonya és sült yuca számára. A csillagösszetevő az Aji Amarillo chili paprika, a perui főzés főkapcsa. A receptek régiónként változnak, és a leghitelesebb receptek nem tartalmaznak majonézt, mint ez.
Keresse a jarred aji Amarillo pasztát egy latin élelmiszer-piacon. Ha nem találja a pasztát, használhat fagyasztott Aji Amarillo paprikát. Egy borsot felolvasztunk és kockára dobunk, majd olívaolajban pirítjuk, amíg lágy nem lesz. Adja hozzá a főtt borsot a szósz többi összetevőjéhez és feldolgozza.
Hozzávalók
- 2 zöld hagyma, fehér és zöld rész (apróra vágva)
- 2 evőkanál aji, paszta vagy egy aji Amarillo paprika (apróra vágva és olajban pirítva)
- 1/2 csésze majonéz
- 1/4 csésze tejföl
- 1/4 csésze queso freskó, ricotta vagy feta
- 1 evőkanál ketchup
- 1–2 lime juice ízlés szerint
- Só és bors ízlés szerint
Lépések
Helyezze az apróra vágott hagymát, az Aji Amarillo pasztát vagy a pirított paprikát, majonézt, tejföllel, queso freskót (ricotta vagy feta sajt), ketchupot és limelevet egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe.
Folytassuk, amíg a keverék sima és krémes.
Ízesítsük a mártást sóval és borssal ízlés szerint, és hűtsük le, amíg készen áll a tálalásra.
Tipp
- Ennek a mártásnak az íze javul, miután a hűtőszekrényben 24 órán keresztül működött. A mártást legfeljebb egy hétig tárolhatja a hűtőszekrényben.
Recept variációk
- A peruiiak kétféle aji (chili) szószt készítenek - zöld és sárga. A fentiek szerint Aji Amarillóval készített mártás a sárga mártás. A zöld Aji szósz helyettesíti a jalapenót az Aji Amarillóval, és hozzáadja a korianderét a fűszerhez. A fokhagyma általában a kétféle aji szósz összetevője is. Használd az ízlés szerint. A perui fekete menta néven nevezett haacatay gyakran része a sárga aji szósz receptjének.
Hogyan kell használni Aji Amarillo mártást
A perui főzés során az Aji Amarillo szósz alapvető összetevő. Ezt a forró, fűszeres, de sajtos és krémes kombót Peruban használják mártással mártással sült krumplival, sült csirkével, burgonyapékkel és sült útifűvel. Használják mártással mártással Peru védjegyét, a ceviche-t, valamint főtt burgonya, csirke, marhahús és hal mártással. A mártás az ilyen, enyhe ízű közönséges ételeket személyes jellegű ételekké változtatja.
Az Egyesült Államokban merítőszószként szolgál csirke ujjak, csirkeszárnyak, hagymagyűrűk, gofri krumpli, édesburgonya krumpli, kókuszdió, burgonya chips, forró perec, pita kenyér, brokkoli vagy karfiol számára.
Recept címkék:
- Paradicsom
- latin
- cookout
- szószok
