Kevin Summers / A fotós választása / Getty Images
A répa (cékla) egész évben kapható, elsődleges ideje június-október
Illusztráció: Marina Li. © Lucfenyő, 2019
Cékla / cékla kiválasztása
Válasszon kicsi és szilárd répadarabot, mélyszínű színű, csiszolatlan bőrrel és élénk zöld levelekkel, amelyeknek nincs hervadás jele. A taprootot még mindig rögzíteni kell.
Kerülje a nagy répafélét, amelynek szőrös tapossa van. Mindezek az apró gyökerek (haj) az életkor és a keménység jele. A legtöbb piacra kerülő répa átmérője 1/2 / 2 hüvelyk lesz. Bármelyik nagyobb, és kemény, fás középpontjába kezdnek növekedni. A kisebb répa édesebb és érzékenyebb lesz.
Csak akkor vásároljon friss cukorrépa-t, ha a levélszár még mindig rögzítve van a végső frissesség biztosítása érdekében. Kerülje a cékla mérlegekkel vagy foltokkal való megjelenését.
Cékla / cékla tárolása
A répa tárolására vágja le a leveleket 2 hüvelyk távolságra a gyökeretől, mihelyt hazaérte őket. A levelek nedvességet engednek a répagyökérből. Ne vágja le a farkát. Tárolja a leveleket külön műanyag tasakban, és két napon belül felhasználja. A gyökérhagymákat szintén csomagolni kell, és a hűtőszekrény crisperfiókjában 7-10 napig lehet tárolni.
A főtt vagy konzerv répa legfeljebb egy hétig hűthető.
A frissen főtt répa tíz hónapig is fagyasztható. Ügyeljen arra, hogy lehűtse, mielőtt légmentesen záró tartályokban vagy tojásokban fagyasztva marad, ne hagyjon levegőt a tartályban. Lehet egészben fagyasztva vagy darabolva.
