Liv Wan
- Összesen: 105 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 90 perc
- Chill idő: 30 perc
- Hozam: 4 ember kiszolgálása
Főtt sertéshús fokhagymás mártással (蒜泥白肉) az egyik kedvenc szichuani ételeim. Ízletes, és egyben nagyon népszerű étel mind a kínai, mind a tajvani háztartásokban.
Főzés közben a sertés hasát forralni kell magas hőn, és főzzük kb. 1 órán át. Evőpálcával sütheti a sertés hasát főzés közben, és ha az evőpálca áthaladhat a sertés hasán, akkor a sertés has készen áll.
Hozzávalók
- 5 csésze víz
- 1 evőkanál rizsbor
- 1 teáskanál só
- 1 csillagánizs
- 2 kardamom hüvely
- 1 uncia / 30 gramm újhagyma
- 2 gomb gyömbér (mindegyik kb. 1 hüvelyk)
- 2 font 3 uncia sertés has
- 1 uborka (vékonyra szeletelt)
- Opcionális: 1 evőkanál pörkölt zúzott földimogyoró
- A fokhagymás szószhoz:
- 3 evőkanál könnyű szójaszósz
- 1 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál rizs ecet
- 1 teáskanál fekete ecet
- 1 szitáló fehér szezám olaj (vagy kevert szezám olaj)
- 1 uncia / 30 gramm fokhagyma (hámozott és apróra vágott)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezze a vizet, a rizsbort, a sót, a csillagánizst, a kardamom hüvelyét, az újhagymát és a gyömbért egy edénybe. Forraljuk forralva magas hőmérsékleten, majd engedje le a lángot és párolja 30 percig.
Adjuk hozzá a sertés hasát és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzük kb. 1 órán keresztül, amíg a sertés meg nem főzi. Tesztelje úgy, hogy a sertést egy evőpálcával átszúrja. A pálcika könnyen átmenhet a húson. Tegye félre a lehűléshez. Készlet tartalék.
Helyezze a fokhagymás szósz összes összetevőjét egy tálba. Adjunk hozzá 2 evőkanál alapanyagot a készletből és alaposan keverjük össze. Tegye félre legalább 30 percre.
Egy éles késsel szeletelje a lehűtött sertéshúst 3 mm vastag szeletekre.
Rendezzük a sertéshúsot egy tányérlapra az uborkával. Díszítsen aprított földimogyoróval, ha szükséges. Tálaljuk fokhagymás mártással.
Tipp
- Próbáljon a lehető legvékonyabban szeletelni a sertés hasát, hogy ne érezd úgy, hogy a sertés has olyan zsíros és nehéz enni.
Recept variációk
- A zúzott földimogyoró opcionális extra, de hozzáadott ízt és textúrát ad az ételhez. Ha földimogyoró-allergiája van, vagy úgy gondolja, hogy ez túl sok gond, akkor hagyja el. Túl sokat nem befolyásolja ennek az ételnek az ízét. Felvehet chili olajat vagy Szecsuán paprika olajat, ha meleg és fűszeres ételeket szereti.
Recept címkék:
- sertéshús
- vacsora
- kínai
- családi vacsora
