A luc
- Összesen: 20 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: kb. 3 csésze (2 adag)
A Creme patissiere, angolul süteménykrémként ismert, vanília-ízesítésű puding töltelék, amely hasonló a pudinghoz, amelyet számos francia gyümölcstorta és péksüteményben használnak, amelyek közül sokot Marokkó ölel fel. A hagyományos marokkói konyhában ez a leghíresebb Milk Bastilla néven ismert halmozott desszertként jelenik meg, és választható összetevőként felhasználható frangipane készítésére is, egy francia mandula sütemény krémmel, amelyet néha a creme patissiere helyett használnak.
Míg a dobozos amerikai vanília pudingkeverék helyettesítőként is elfogadható, ne kísértjen vásárolni csomagolt creme patissiere keverékeket Marokkóban. Ehelyett próbálkozzon a krém patissiere készítésével a semmiből, mivel a végeredmény sokkal jobb lesz, mint a dobozos fajták, és valóban csak egy kicsit több erőfeszítést igényel.
Hozzávalók
- 2 csésze teljes tej
- 1 vanília bab (hosszirányban osztva, vagy 1 teáskanál vanília aroma)
- 5 tojássárgája
- 6-8 evőkanál cukor
- 3 evőkanál liszt
- 3 evőkanál kukoricakeményítő
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket és készen álljanak.
A luc
Helyezzen el egy nagy tálat, egy közepes serpenyőt, egy habverővel vagy nehéz kanállal és egy szitával vagy szűrővel.
A luc
A közepes méretű serpenyőben melegítsük a tejet a vaníliababmal közepes lángon szinte forrásig.
A luc
Miközben a tej melegszik, keverjük össze a tojássárgáját és a cukrot a nagy tálban.
A luc
Ezután habverje be a lisztet és a kukoricakeményítőt, amíg a keverék sima nem lesz.
A luc
Távolítsa el a vanília babot a tejből.
A luc
Ezután fokozatosan habverje fel a forró tejet a tojáskeverékbe. Ezt nagyon lassan tegye, mivel nem akarja, hogy a tojássárgája főzzen a tej forrásáról.
A luc
Szűrjük vissza a keveréket az edénybe.
A luc
Helyezzük közepes lángon, keverés közben vagy folyamatos habverés közben, amíg a keverék megvastagodik és forrásig nem megy. Folytassa a főzést fél percig hosszabb ideig, erősen keverve, folyamatosan, hogy a sütemény krém sima legyen.
A luc
Távolítsa el a süteményeket a tűzről. Keverje hozzá a vanília ízesítését, ha nem használt vanília babot.
Helyezzen egy réteg műanyag csomagolást közvetlenül a cukrászsütemény felületére, hogy elkerülje a bőr képződését, és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
A luc
A cukrászsütemény hűtött állapotban felhasználható, vagy fedezhető és hűthető akár néhány napig, amíg szükséges.
A luc
Használat előtt keverje hozzá a hűtött tésztát.
tippek
- A Creme patissiere néhány napig a hűtőszekrényben marad, lehetővé téve az előre tervezést. A cukormennyiséget beállíthatjuk úgy, hogy a tésztakrém olyan édes legyen, amennyit csak akar. A recept elegendő tésztakrémet eredményez két 9 hüvelykes vagy 10 hüvelykes édes tortahéjhoz. Használd azt mille-feuille (Napóleon) készítéséhez is.
Recept címkék:
- Cukrászsütemény
- desszert
- marokkói
- születésnapok
