Diana Rattray
- Összesen: 20 perc
- Prep: 12 perc
- Cook: 8 perc
- Hozam: 6 adag
A déli sült osztriga előkészítése nem lehetne könnyebb. Az egyszerű sütés és sütés legfeljebb 15-20 percet vesz igénybe. Tálaljuk az osztrigát főételként hasábburgonyával vagy chipspel, vagy adjuk hozzá a caesari salátához vagy a kidobott zöld salátához. Kiváló előételeket is készítenek. Legfontosabb tojás vagy töltött gomba sült kagylóval. Vagy készítsen ízletes osztriga po'boy-kat ezekkel a sült osztrigákkal.
Négy osztriga kagylónak hat embernek kell elegendőnek lennie, de ha olyan vendégei vannak, akik különösen kedvelik a kagylókat, érdemes hozzáadni egy további pintot, és kissé nagyítani a receptet.
Hozzávalók
- 1 liter kagyló (kb. 2 csésze leürítve)
- 1 csésze általános célú liszt
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál paprika
- 2 tojás
- 2 evőkanál vizet
- 1 csésze zsemlemorzsa (finom, száraz)
Lépések
Melegítsen kb. 2 hüvelyk növényi olajat mély, nehéz serpenyőben vagy olajsütőben 370 F.-ra. Végezzen egy tányért vagy serpenyőt dupla vastagságú papírtörlővel és tegye félre.
Szívja le a kagylókat, és alaposan szárítsa meg.
Egy közepes tálban egyesítse a lisztet, a sót és a paprikát.
Egy másik tálban a tojásokat habverje fel a vízzel.
Tegye a zsemlemorzsát egy harmadik tálba.
Mártsa be az osztrigát a lisztkeverékbe, hogy bevonja, majd merítse bele a megvert tojást. A felesleges tojásrántot rázva tekerje be az osztrigát a zsemlemorzsaba.
Süssük részletekben - egyenként hatanként - a forró olajban, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 2-3 percig.
Távolítsa el az osztrigát a papírtörülközőből a lefolyáshoz.
Tálaljuk meleg osztrigát citrom ékekkel és koktélmártással, tartármártással vagy remoulade szósszal.
tippek
- A sütéshez való olaj kiválasztásakor fontos néhány szempontot figyelembe venni. Először a füstpont. A különböző olajoknak különböző füstpontjai vannak. Egyeseknek magas a füstpontja, és ideálisak magas hőmérsékleten történő főzéshez, másoknak alacsony a füstpontja, és salátákhoz és egyéb felhasználásokhoz a legjobb. Mély sütéshez a füstpontnak kb. 20 fokkal () kell lennie a füstpont felett. Ebben a táblázatban találhatók a különféle olajok füstpontjai. A második szempont az íz. Az alapvető növényi olaj, a repce, a mogyoróolaj és a finomított napraforgóolaj könnyű vagy semleges ízű és kiválóan alkalmas mélysütésre. Annak érdekében, hogy az osztrigákat 15 - 20 percig melegen tartsa, amíg a következő tételeket megsütjük, előmelegítse a sütőt 200 F-ig. elkezdenek sütni. Tegyen egy sütőlapot fóliával. Engedje le az osztrigát a papírtörülközőn, majd helyezze az edénybe. Helyezze őket a sütőbe. Ismételje meg a maradék kagylóval.
Recept variációk
- Adja hozzá a fűszeres Louisiana-ízt sült osztrigainak. Adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál Cajun vagy kreol ízesítést a lisztkeverékhez. Ha van só az ízesítőkeverékben, csak 1/2 teáskanál sót használjon. Adjon egy evőkanál forró mártást a megvert tojáskeverékhez, hogy extra meleg és tartós legyen. Használjon ízesített fokhagymás zsemlemorzsát sima helyett, vagy használjon zsemlekeveréket kifejezetten halra vagy garnélarákra ízesítve.
Recept címkék:
- Kagyló
- előétel
- déli
- családi vacsora
