Kubai sofrito szósz kockára vágott sonkával. Hector Rodriguez
- Összesen: 20 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 1 liter (legfeljebb 16 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 101 | Kalória |
| 7g | Zsír |
| 7g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 liter (legfeljebb 16 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 101 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 7g | 9% |
| Telített zsír 1g | 5% |
| Koleszterin 1 mg | 0% |
| Nátrium 46 mg | 2% |
| Összes szénhidrát 7 g | 3% |
| Élelmi rost 2g | 5% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 34 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A kubai sofrito elsődleges összetevői a hagyma, a fokhagyma és a paprika. A szokásos másodlagos összetevők a paradicsom, a száraz fehér bor, az oregánó, a babérlevél és a koriander. Chorizo kolbászt, szalonnát, sós sertéshúsot és / vagy kockára vágott sonkát gyakran adnak hozzá speciális receptekhez, például babhoz.
A sofrito-nak annyi változata van, mint a szakácsoknak, de itt foglalkozom a kubai sofrito-val. Vegán vagy vegetáriánus változathoz csak hagyja el a kockára vágott sonkát.
Hozzávalók
- 1/2 csésze olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 kis babérlevél
- 2 nagy spanyol hagyma (hámozott és kockára vágott)
- 2 nagy paprika (piros, magot és kockával)
- 4 evőkanál kockára vágott sonka
- 5 roma paradicsom (kockával)
- 2 evőkanál paradicsompaszta
- 1/2 csésze száraz fehér bor
- 1 csokor koriander (apróra vágva)
- 1 evőkanál friss oregánó (apróra vágva)
- Só és bors ízlés szerint
Lépések
Az olívaolajat melegítsük nagy serpenyőben alacsony lángon.
Ha az olaj forró, főzze a fokhagymát, a babérlevelet, a hagymát, a paprikát, a kockára vágott paradicsomot és a sonkát, amíg a hagyma és a paprika lágyá nem válik.
Keverje hozzá a paradicsompasztát és hagyja karamellizálni. Adjuk hozzá a bort és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a koriander és az oregánó keveréket.
Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni. Távolítsa el a babérlevelet.
Pürölje a lehűtött keveréket egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.
Azonnal felhasználhatja a sofrito felkérésére szolgáló receptben, vagy a keveréket egy szorosan illeszkedő fedéllel ellátott üvegedénybe helyezheti, és legfeljebb 2 hétig tarthatja hűtőszekrényben.
tippek
- Összetevők: A piros paprika és a paradicsom ez a recept vörös-narancssárga színűvé teszi. Hogyan kell használni: Sofritosként alapként szolgál levesek, pörköltek, bab és rizs ételek készítéséhez. A sofritót olívaolajban pirítják, hogy felszabadítsák az aromákat, majd hozzáadják a fő recept összetevőket. Vannak azonban olyan esetek, amikor a sofrito hozzáadható a főzési idő vége felé, hogy finomságot adjon a recepthez. Hogyan kell tárolni: Készítsen egy nagy tételt egész héten át történő felhasználáshoz, és egy kicsit fagyassza be későbbi állapotban. A frissen készített sofrito-t egy üveg edényben, hűtőszekrényben tárolja, vagy bármikor felhasználható, 1 / 4–1 / 2 csészes adagokban fagyasztva.
Recept címkék:
- Paradicsom
- karib
- weeknight
- fűszer
