Luc és Julia Hartbeck
- Összesen: 50 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 20 perc
- Forrásban lévő marhahús: 2 óra
- Hozam: 60 keserű ballen (20 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 310 | Kalória |
| 13g | Zsír |
| 25g | Carbs |
| 22g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 60 keserű ballen (20 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 310 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 13 g | 17% |
| Telített zsír 6g | 30% |
| Koleszterin 59 mg | 20% |
| Nátrium 438 mg | 19% |
| Összes szénhidrát 25 g | 9% |
| Élelmi rost 2g | 8% |
| 22 g fehérje | |
| Kalcium 111 mg | 9% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Bitterballen a kolbász alakú krokettek kisebb, kerek formája. Jellemzően húsraguval együtt, ezeket a mélysült finomságokat gyakran snackként szolgálják fel a holland bárokban és kávézókban, és részét képezhetik a sült ujjételek választékának, az úgynevezett keserűnitur .
Noha gyakran keserű golyóként fordítják, ez a finomság nem keserű ízű. A név valójában arra a hagyományra utal, hogy ezeket a mélysütött harapnivalókat keserűen, például jenevernél tálalják, bár manapság gyakrabban élvezik a sörrel. És egy hatalmas finom kombináció, azaz hozzáadhatjuk.
Számtalan változat van a témában, a borjúhústól a zöldségig és a garnélarától a sajtig, de ez a marhahús verzió klasszikus. Csak tálaljon sima enyhe mustárral, például Dijonnal.
Hozzávalók
- A húsnak
- 2 font marhahús párolása
- 1 nagy hagyma (negyedesek)
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1 babérlevél
- 2 szegfűszeg
- Kevés ág friss kakukkfű
- A marhahúst
- 4 uncia vaj
- 1 csésze általános célú liszt
- 2 mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 2 csésze tej
- 2 csésze marhahús (a hús főzéséből készül)
- 5 lap ízesített zselatin (vagy 5 teáskanál porított ízesített zselatin)
- 1/2 csésze hideg víz
- Só ízlés szerint)
- Bors (ízlés szerint)
- Szerecsendió (ízlés szerint)
- 1 csokor lapos petrezselymet (apróra vágva)
- 1 evőkanál Dijon mustár
- A kenyérkészítésért
- 1/2 csésze általános célú liszt
- 1-2 nagy tojás (megverték)
- 4 csésze zsemlemorzsa (friss)
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ezeket a keserű bálákat működő kategóriákra bontják, hogy jobban megtervezzék a főzést.
Főzzük a marhahúst
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc és Julia Hartbeck
Helyezze a marhahúst egy nagy serpenyőbe, annyi vízben, hogy elegendő legyen a hús. Forraljuk főzni.
Luc és Julia Hartbeck
Sovány le a habot, és adjuk hozzá a hagymát, a borsot, a babérlevelet, a szegfűszegget és a kakukkfűt.
Luc és Julia Hartbeck
Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és hagyjuk pár órán át főzni, amíg a hús megpuhult.
Luc és Julia Hartbeck
Vegye ki a húst és hagyja lehűlni.
Luc és Julia Hartbeck
Szűrje le a főzőfolyadékot, és tegye félre a későbbi felhasználáshoz.
Luc és Julia Hartbeck
Amikor a hús lehűl, vágja apró kockákra.
Luc és Julia Hartbeck
Készítse el a Marhahús keveréket
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc és Julia Hartbeck
Készítsen nagy serpenyőben roux-t a vajjal, a liszttel és az apróra vágott mogyoróhagymával.
Luc és Julia Hartbeck
A roux használatával készítsen egy salpicont (darált marhahús keverékét) a tej és 2 csésze szűrt marhahús főzőfolyadék hozzáadásával.
Luc és Julia Hartbeck
Hagyjuk forrni, csökkentsük a hőt, és hagyjuk 30 percig főzni, gyakran keverve.
Luc és Julia Hartbeck
Oldja fel a zselatint 1/2 csésze hideg vízben, és rendszeresen keverve adjon a pároló szalicikonhoz.
Luc és Julia Hartbeck
Adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót, petrezselymet, mustárt és kockára vágott marhahúst, alaposan keverve.
Luc és Julia Hartbeck
Fedjük le fóliával és hűtsük le hidegig.
Luc és Julia Hartbeck
Alakja és megsütjük a marhahúst
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc és Julia Hartbeck
Tekerje a szalpiconkeverék halmozott teáskanálját finom, egyenletes méretű golyókba - összesen körülbelül 60-at.
Luc és Julia Hartbeck
Kenje meg őket kétszer.
Luc és Julia Hartbeck
Eközben melegítse az olajat egy olajsütőben 356 F / 180 ° C-ra.
Luc és Julia Hartbeck
A keserű bálát tételenként süssük, amíg aranyban nem lesz.
Luc és Julia Hartbeck
Vegye ki a sütőből és engedje le a papírtörlővel.
Luc és Julia Hartbeck
Tisztán tálaljuk őket Dijon mustárral.
Luc és Julia Hartbeck
Élvezd!
Luc és Julia Hartbeck
Recept címkék:
- krokettel
- előétel
- holland
- boksz nap
