Könnyű szechuan dan dan tészta recept

Hogyan készítsünk könnyű Dan Dan tésztát

Klasszikus dan dan tészta. Flickr CC 2.0

A klasszikus dan dan tésztát friss tésztával készítik, és húsos öntettel készülnek darált sertéshúsból vagy marhahúsból és (általában) Szechuan tartósított zöldségből. De ennek a klasszikus Szechuan-tálnak sok változata van.

A dan dan tészta minden receptjében megtalálható egy fűszeres mártás, amely tartalmaz szezámmagos pasztát (a földimogyoróvaj praktikus helyettesítőt) és forró chiliolajat tartalmaz. A legtöbb a sült Szechuan borsos kukoricát tartalmazza, bár néha kihagyják a szószból, és köretként szolgálják fel.

Ez a gyors és egyszerű recept a dan dan tészta számára, amely egyesíti a fűszeres mártást a szárított tészta tésztával. Természetesen pótolhatja a szárított kínai tésztát is.

• A szószhoz: 3 evőkanál szezámmagos paszta (vagy földimogyoróvaj) 1 1/2 evőkanál ázsiai szezám olaj3 evőkanál fekete rizs ecet2 evőkanál könnyű szójaszósz1 1/2 evőkanál sötét szójaszósz1 / 4 teáskanál só1-1 / 1 teáskanál pörkölt Szechuan borskorica * 3 teáskanál forró chili olaj ** Opcionális: 1 teáskanál granulált cukor1 / 4 csésze csirkeleves A tésztafélékhez: 12 uncia szárított kínai tészta (vagy tészta) a körethez: 1/3 csésze sült földimogyoró (apróra vágott) 4 újhagyma (vagy zöld hagyma, apróra vágva)

* A Szechuan paprika éles harapást ad a szószhoz. A felhasználható mennyiség személyes preferencia alapján történik. Ha nem biztos benne, kezdje 1/2 teáskanállal, és végezzen egy íztesztet. Az is elhagyhatja a szószból, és fűszerként szolgálhat oldalán, lehetővé téve mindenkinek, hogy segítsen. Ez a recept 4-6 adagot készít.

** Ismét, hogy mennyit kell hozzáadni, az a személyes preferenciákhoz vezet.

Kombinálja a mártás összetevőit

Keverje hozzá a dan dan tészta mártását. Rhonda Parkinson

Egy kis keverő edénybe adjuk hozzá a szósz összetevőit, kezdve a szezámpaszta vagy mogyoróvaj, szezám olaj és fekete rizs ecettel, habverve, hogy összekeveredjenek. Folytassa a habverést, amíg hozzáadja a fennmaradó hozzávalókat.

Készítse el a köret

Készítse elő a köret a tavaszi hagyma aprításával. Timbrado / Getty Images

Vágja fel a pörkölt földimogyorót akár élelmiszer-feldolgozóval, akár egy mozsárban. Finomra vágja a újhagymát.

Főzze a tésztát

Főzzük a szárított tésztát és engedjük le. A luc

A szárított tésztát a csomagolás útmutatása szerint főzzük. Csatlakoztassa a szűrőedénybe. (Csak akkor öblítse le, ha a csomagolás utasításai ezt előírják).

Mártással a tészta

Dan dan tészta főtt és készen áll a szósz hozzáadásához. Getty Images

Helyezze a tésztát egy nagy (lehetőleg meleg) tálba. Kihúzza még egyszer a mártást, majd keverje hozzá a tésztát.

Tálaljuk a Dan Dan tésztát

Dan dan tészta, újhagymával és földimogyoróval. Flickr CC 2.0

A tésztát tálba külön-külön tálaljuk, és körezzük az apróra vágott újhagymával és a földimogyoróval.

Egyéb lehetséges köretek a pirított szezámmag, ami fokozza az étel diózó ízét. A sült Szechuan borsot is kihagyhatja a szószból, és ízesítőként szolgálhat, vagy meghintheti a tésztát.

Hogy ezt vegetáriánus főételré változtassuk, adjunk hozzá egy sor nyers zöldséget, például mung babcsírat és szeletelt sárgarépát és / vagy uborkát.