a.pasquier / Flickr
Semmi más, mint egy meleg és frissen sült kenyér evése. Általában annak érdekében, hogy egy kenyeret egyenesen a sütőből élvezhessen, a nap nagy részét a tészta készítésére kell fordítania. De ha van házi kenyér tésztája a fagyasztóban, akkor szerencséd van. A kenyér tészta előzetes előállítása és későbbi felhasználás céljából történő fagyasztása időt és helyet takarít meg a fagyasztóban - egy tésztagolyó kevesebb helyet foglal el, mint egy sült kenyér.
Az előre tervezéshez készítsen néhány tétel kenyér tésztát, formázza őket kenyerekké és fagyasztja be őket, amikor csak frissen sült kenyeret akar. Azt is fontolóra veheti, hogy a fagyasztott tésztát kenyeret ajándékba adja a családnak és a barátoknak. Így élvezhetik a friss kenyeret anélkül, hogy maguknak kellene házi tésztát készíteniük.
Hogyan tartsa friss élesztő kenyértartót
A kenyér tésztájának fagyasztásához nincs szüksége különleges termékekre. Egyszerűen gyűjtsük össze a tésztát, a serpenyőket, amelyekbe befőzzük, és egy kis műanyag csomagolást. A tészta elkészítésekor feltétlenül keverje össze a kenyeret a receptre vonatkozó utasítások szerint, de adjon hozzá kétszer annyi élesztőt. Ennek célja az élesztő kompenzálása, amely a fagyasztási folyamat során elpusztul. Ezenkívül biztosítani szeretné, hogy csak aktív száraz élesztőt használjon - ne a gyors hatású élesztőt.
A kenyér tészta elkészítése után hajtsa végre ezt a hat lépést a fagyasztás előkészítéséhez:
- Hagyja át a kenyeret az első emelkedésén, mivel a legtöbb élesztő kenyér két emelkedésen megy keresztül. Hagyja, hogy a kenyér egy zsírozott tálban emelkedjen a receptre vonatkozó utasítások szerint. Az első emelkedés után ütje le a tésztát és gyúrja meg. Ezután formázza a kenyér tésztát kenyerekre vagy egyetlen darabokra. Helyezze a kenyeret (vagy kenyereket) egy zsíros műanyag csomagolással bélelt kenyér serpenyőbe, hogy ne tapadjon. Ez azt is lehetővé teszi, hogy a tésztás kenyerek fagy formájában megőrizzék alakjukat. Helyezze a kenyérsütőt a fagyasztóba, és hagyja, hogy a tészta kb. 10 órán át fagyjon. Vegye ki a fagyasztott kenyér tésztát az edényekből. Tekerje be a műanyag csomagolást, és helyezze visszazárható műanyag fagyasztózsákba. Dátummal töltse be a tészta zsákját, és tegye azonnal a fagyasztóba. A tészta legfeljebb négy hétig fagyasztható.
Fagyasztott kenyér tészta használata
A tésztát sütés előtt még egy második emelkedéssel kell átvinnie, ezért ne tegyen fagyasztott kenyér tésztát közvetlenül a sütőbe. Tervezze meg az éjszakát a második emelkedésre - mivel ez kéznél van, még mindig könnyebb, mintha egy egész napot kenyér tészta készítésére töltene.
Fagyasztott tésztás kenyerek használatához vegye ki a kenyeret a fagyasztóból éjjel, mielőtt sütni szeretné. A kenyeret tartsa becsomagolva a műanyagba, és hagyja kihűlni egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Helyezze a felolvasztott tésztát egy zsírozott kenyér serpenyőbe, fedje le, és hagyja, hogy az emelkedjen a pultra. Süssük a kenyeret a receptben leírt hőmérsékleten és ideig.
Fagyasztva élesztő pita és pizza tészta
Fontos, hogy a pita kenyér és az élesztőből készült pizza tészta legalább egy emelkedésen megy keresztül a fagyasztás előtt. Adjunk hozzá egy kevés extra élesztőt a keverékhez, hogy a fagyasztás után jó emelkedést biztosítsunk. A pitat és a pizza tésztát hat hónaptól egy évig tarthatja, amíg nagyon jól be van csomagolva. Ha kisebb részekre vágja a tésztát, fagyasztás előtt minden egyes részt szűk és szilárd fóliába csomagoljon. A tészta a legjobban fog tartani, ha -10 fokos hőmérsékleten helyezi a fagyasztót (a szokásos nulla fokhoz képest). A mélyhűtő szépen tárolja a fagyasztott tésztákat.
Amikor készen áll a tészta felhasználására, először tegye át a második emelvényen, mielőtt a sütőbe szokásos módon sütné. Ne olvassa a tésztát mikrohullámú sütőben, mivel az élesztő könnyen elpusztul.
Mi a különbség a tészta és a tészta között?
