Reny Preussker / Getty Images
- Összesen: 20 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 10 perc
- Felkelés:: 8 óra
- Hozam: 8 fánk (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 335 | Kalória |
| 18g | Zsír |
| 29g | Carbs |
| 15g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 fánk (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 335 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 18g | 23% |
| Telített zsír 10g | 50% |
| Koleszterin 117 mg | 39% |
| Nátrium 1154 mg | 50% |
| Összes szénhidrát 29 g | 10% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| 15 g fehérje | |
| Kalcium 143 mg | 11% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Maga a Brioche extravagáns élvezet, ám ezek a brioche fánkok egy teljesen új szintre emelik a legendás tésztát. Sűrű és könnyű egyszerre, és összesen gazdag és aromás, ezek a fánk a végső édesség. A cukrászsértők magas és alacsony keresést végeznek a brioche fánk számára, amelyeket a cukrászsütemények általában az elkészítéstől számított néhány órán belül adnak el. A vadászathoz való csatlakozás helyett próbáld meg magadnak készíteni őket.
Ez a tészta könnyű és kivitelezhető, sokkal inkább, mint a többi brioche recept. Ez a sokoldalú recept számos különféle változatot igénybe vehet: klasszikus fánk, töltött fánk és fánklyukak. Próbáljon meg meríteni őket házi ganache-ba, vagy töltse fel őket almás pite lekvárral.
Hozzávalók
- 2 3/4 csésze általános célú liszt
- 1/4 csésze zsírmentes száraz tej
- 3 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál azonnali élesztő
- 3 tojás, plusz 1 tojássárgája (összeverték; tartsuk fenn a tojásfehérjét)
- 1/4 csésze víz (langyos)
- 10 evőkanál vaj
Lépések
Hogyan készítsünk brioche fánkot
Tésztahoroggal ellátott állványkeverővel keverjük össze az összes hozzávalót alacsony sebességgel 10 percig, amíg a tészta sima és rugalmas. Ez a folyamat akár 15 percet is igénybe vehet. Alternatív megoldásként kenyérsütőt is használhat a recept dagasztására, ha nincs állványkeverője. A következő lépéshez lépés előtt hagyja, hogy a gép teljes mértékben befejezze a tésztát
Gyűjtsük össze a tésztát egy golyóba. Helyezze be egy nagy, zsírozott tálba vagy tésztatartóba, és egyszer fordítsa be a tésztát.
Fedjük le a tálot, majd hagyjuk 45 percig a tésztát emelkedni, ahol szabadon meleg, de meleg, de nem meleg. Ez elindítja az erjesztési folyamatot, hogy a brioche aláírási ízét adja.
Miután felemelkedett, hűtse le a tésztát legalább 8 órán keresztül, vagy egy éjszakán át. Ne hagyja, hogy a tészta 12 óránál tovább emelkedjen.
Óvatosan nyújtsa ki a tésztát egy enyhén lisztelt felületre. Tekerje addig, amíg kb. 1/2 hüvelyk vastag lesz, majd fánkvágóval vágja a tésztát a kívánt formákba - hagyományosan a Brioche fánkot ujj formájú, körökre vágják.
Helyezze a fánkot egy pergamentel bélelt sütőlapra, és hagyja 1 órán keresztül emelkedni.
Melegítse elő az olajsütést az olaj 350 F-os hőmérsékleten.
Süssük a fánkot részletekben, egyenként kettőben, amíg mindkét oldalukon aranybarna nem lesz. Engedje le a brioche fánkot tiszta papírtörülközőn, ismételje meg mindaddig, amíg meg nem főzte őket.
Végül porozza meg őket édességek cukorjával közvetlenül a tálalás előtt, vagy merítse meg meleg ganache-ban, és hagyja állni, hogy további dekadens kezelést kapjon.
Tipp
- A fánk nem tartja túl jól, ezért a készítés napján lehet a legjobb.
Recept címkék:
- fánk
- desszert
- Francia
