A luc
- Összesen: 75 perc
- Prep: 45 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 14 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 418 | Kalória |
| 27g | Zsír |
| 39g | Carbs |
| 6g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 14 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 418 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 27 g | 35% |
| Telített zsír 16g | 80% |
| Koleszterin 112 mg | 37% |
| Nátrium 156 mg | 7% |
| Összes szénhidrát 39 g | 14% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 6g | |
| Kalcium 39 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a csokoládé bûche de Noël recept egy hengerbe hengerelt könnyű, levegőben lévő vanília genoise tortát mutat be, gazdag házi készítésű csokoládé vajkrémmel.
A karácsonyi Yule naplótorta eredete a középkorra vezethető vissza, amikor egyszerű süteményeket készítettek olyan naplók utánozására, amelyeket hagyományosan égett a napforduló alatt, majd később karácsonykor, a kereszténység megjelenésével. A bûche de Noël-t okosan készítették az 1800-as évek végén a párizsi cukrászok, akik bonyolult dekorációkkal díszítették a Yule log hagyományát. Az új, gasztronómiai hagyomány lenyűgöző módon elterjedt, és a karácsonyi desszertet világszerte ünneplik.
Hozzávalók
- A piskóta esetében:
- 4 nagy tojás (szobahőmérsékleten)
- 2/3 csésze cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/4 teáskanál só
- 1 csésze torta liszt
- A csokoládé vajkrém esetében:
- 7 nagy tojásfehérje
- 1 1/3 csésze granulált cukor
- 6 uncia édesítetlen csokoládé (megolvasztva és lehűtve)
- 1/2 teáskanál azonnali eszpresszó por
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 1 1/2 csésze sózott vaj (lágyítva)
- Porított cukor és / vagy kakaópor (opcionális)
Lépések
Megjegyzés: Noha a recepthez több lépés tartozik, ez a Yule log recept működő kategóriákra oszlik, hogy segítsenek jobban megtervezni a sütést.
Készítsd el a tortát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Melegítse elő a sütőt 400 F hőmérsékleten.
Kenje meg a 10 x 15 hüvelykes peremes sütőlapot vagy a zselés tekercset és vigyen rá pergamenpapírra.
A luc
Kenje meg a pergament vagy permetezzen főzőpermettel. Tegye félre az edényt.
A luc
Vegyük a tojásokat egy habverővel ellátott elektromos keverő edénybe, amíg vastag és habos, kb. 5 percig.
A luc
Adjunk hozzá cukrot, vanília kivonatot és sót a tojáshoz, és folytatjuk a verést 2 percig.
Óvatosan hajtsa össze a lisztet, egyszerre 2-3 evőkanállal a tojásba. Miután a liszt bekerült, hagyja abba a keverést. Ne keverjük össze, mert a torta kemény lesz.
A luc
Óvatosan szétterítse a tésztát az előkészített serpenyőbe. A tésztában csúcsok lesznek; óvatosan simítsa meg őket spatuppal, de ne nyomja le a tésztát.
A luc
Süssük a tortát, amíg a teteje vissza nem ereszkedik, amikor finoman megnyomjuk, és az élek kb. 10 percig húzódnak a serpenyőtől.
A luc
Fordítsa meg a sült tortát egy tiszta, száraz konyhai törölközőre, és húzza le a pergamenpapírt.
A luc
Hagyja állni 3 percig, majd finoman pontozza a sütemény egyik rövid oldalának hosszát, hagyva egy hüvelykes szegélyt, ügyelve arra, hogy ne vágja át a tortát.
A luc
Hajtsa be a sütemény gördített végét a középpont felé, majd óvatosan folytassa a torta tekercselését a törülközőbe csomagolva.
A luc
Helyezze át az állványra, varrással lefelé, és teljesen lehűtse a törülközőt.
A luc
Amíg a torta lehűl, készítse el a vajkrémet.
Készítse el a csokoládé vajkrémet
Egy tiszta, száraz habverővel ellátott keverőtálban nagy sebességgel verte a tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok képződnek. Félretesz, mellőz.
A luc
Egy kis serpenyőben forraljuk fel a cukrot és 2/3 csésze vizet.
A luc
Hagyja forrni a cukor-víz keveréket addig, amíg az meg nem sűrűdik a szirup állagáig.
A luc
Kezdje újra a tojásfehérjét nagy sebességgel vertni, és járó motorral lassan öntse folyamatosan a forró cukorszirupot a tojásba.
A luc
Öntsük az olvadt csokoládét, az eszpresszóport és a vaníliakivonatot a tojásfehérjére, és folytatjuk a verést, amíg a habcsók teljesen lehűlnek, kb. 5 percig.
A luc
Adjon hozzá a lágyított vajat a habcsókhoz, 2 evőkanál egyszerre, miközben nagy sebességgel verte, amíg az egész vaj bele nem kerül.
A luc
Ha a vajkrém ennek a folyamatnak a során kifolyik, hűtse le a habcsót addig, amíg ki nem hűl.
A luc
Folytassa a vaj aprításával a habcsókba.
Szerelje össze a Chocolate Yule Log-ot
Tekerje le a tortát, és tegye félre a törülközőt.
A luc
Egyenletesen kenjen el 2 csésze (vagy a kívánt mennyiség) csokoládévajkrémet a sütemény belsejében, a természetes görbe irányába terjedve, és hagyjon egy hüvelyk szegélyt a szélek körül.
A luc
Finoman tekerje vissza a rönkbe.
A luc
Vágja le a tekercs durva végeit. Ezután vágja le a torta tekercsének egyik végének körülbelül 1/4-ét az átlón. Helyezze vissza a sütemény közepére egy kis vajkrémmel, hogy hasonlítson a "Yule" -ból kiálló "ágnak".
A luc
A fennmaradó vajkrémet eloszlatva fedjük le a bûche de Noël-re. Finoman húzzon egy vajkést vagy egy kis eltolt spatulát a fagyosan, hogy durva fa kéreg legyen.
Adjon hozzá egy Père-t Noël figura és habcsók gomba az ünnepi megjelenés befejezéséhez.
A luc
Hűtse le a tortát, mielőtt kiszolgálná, hogy a vajkrém beállhasson. Tálalás előtt porporral és / vagy kakaóporral porolja fel, ha úgy tetszik. Hűtse le a maradékot.
A luc
Tálaljuk és élvezzük.
Tipp
- A sütőből történő eltávolítás után feltétlenül tekerje be a szivacsos tortát a tiszta törülközőbe. A sütemény ezen a ponton temperálható és formálás közben nem reped. Lehűlés után repedni fog. Itt van a bûche de Noël gluténmentes változata.
Recept címkék:
- csokoládé
- buche de noel
- desszert
- Francia
