Kép szerzői jogi: metscuisines.com
- Összesen: 65 perc
- Prep: 25 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 4 szolgál
A kongói főzési technikák meglehetősen egyediek abban az értelemben, hogy a zöld leveles zöldségeket hagymával és paradicsommal forralják fel a pálmaolaj hozzáadása előtt, míg más régiókban a hagymát és a paradicsomot általában először pirítják. A pálmaolajat ezért inkább ízfokozóként és természetes ételfestékként használják, nem csupán főzéshez vagy sütéshez.
Most a következő kérdésed lehet, hogyan lehet ezt az ételt elkészíteni, ha a Fumbwa levelek nem állnak rendelkezésre. Az interneten keresztüli keresés után ehelyett a zöldborsóra és a kelkáposztára vonatkozó javaslatokat láthatja; a Fumbwa receptjeinek egy szoros tanulmánya rávilágít arra, hogy a kapott étel meglehetősen sima és krémes. Ezért javasoljuk apróra vágott spenótot, cocoyam (taro) leveleket vagy finoman apróra vágott vagy dagasztott tököt (bár ezek is kissé durvak lehetnek).
Hozzávalók
- 300 gramm baba spenót 11 uncia
- 1/2 csésze víz
- 3 újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 érett paradicsom
- 1 csirkehús kocka
- 1 csésze füstölt harcsa (átitatva és öblítve, majd aprítva)
- 3 evőkanál vörös pálmaolaj
- 1 csésze földimogyoró (vagy 4 db evőkanál földimogyoróvaj)
Lépések
Finoman aprítsa össze a zöldeket, és helyezze egy edénybe, hogy pároljuk a vizet.
Miután mennyisége kb. Felére csökkent, adjuk hozzá a újhagymát, a fokhagymát és a paradicsomot, és folytatjuk a főzést. Összeomlik a csirkehúskockát a fazékba, és alaposan keverje össze.
Ellenőrizze, hogy az összes csont eltávolításra került-e a füstölt halból, majd tegye be az edénybe. Érdemes eltávolítani a bőrt a halakról is. Hagyjuk 10 percig főzni.
Adjon hozzá 3-4 evőkanál pálmaolajat az edénybe. Ez csodálatos színt ad, különösen ha mogyoróvajjal keverik.
Adjuk hozzá a mogyoróvajat, és enyhén melegítve hagyjuk megolvadni a bankot. Keverje hozzá az edényt, és hagyja 10 percig főzni, amíg készen áll a kiszolgálásra.
tippek
- Ezt az ételt hagyományosan fou fou (fufu) vagy főtt útifű tálalják. Vigyázzon só vagy alapanyag hozzáadásával, különösen, ha a füstölt hal sós.
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- afrikai
- családi vacsora
