A luc / Peggy Trowbridge Filippone
Íme néhány egyszerű mutató, amelyek segítenek neked, amikor legközelebb néhány szardella elkészítésére van szüksége:
- Egész konzerv szardella felhasználásához óvatosan öblítse le hideg vízben. Húzza le a filé egyik oldaláról, majd vegye le a gerincét és a farkát a másik filéből. Öblítse újra. A bőr ehető és ritkán érdemes eltávolítani a gondját. A kinyitott konzerv szardella a polcon akár 1 évig is jó állapotban van. Miután kinyitotta, ellenőrizze, hogy le vannak zárva az olajban, lezárt tartályban és hűtőszekrényben. Használja két hónapon belül.Felúj szardellakat kezeljen úgy, mintha szardínia vagy hering lenne főzéshez.A friss és konzerv vagy sózott szardella nem cserélhető fel a receptekben, ezért kezdés előtt győződjön meg róla, hogy a megfelelő összetevővel rendelkezik.Átlagosan 10 friss szardella van A kicsi szardínia sok receptben általában helyettesíthető a szardella mellett, de ügyeljen arra, hogy azonos formájúak (pl. konzervként konzervként vagy frissen frissen készítettek) és méretűek. A szósz feltöltéséhez kb. szardella (amelynek fel kell oldódnia a szószban) vagy 1/8 teáskanál szardellapaszta. Pikáns lendületet ad, a forrás nyomának hiányában. A só egy részének eltávolításához a szardellaból áztassa hideg vízben vagy tejben 1 / 2-1 órán keresztül. Használat előtt engedje le és szárítsa meg. Az anchovy paszta nem olyan erős ízű, mint a sózott vagy konzerv szardella, de sósabb, ezért ne feledje ezt. Az anchovy olaj salátaöntetekhez vagy szószokhoz használható egész szardella helyett. Erõsebb ízű lesz, mint ha a szardellakat használnák, és sósabbak is lehetnek. A maradék öblített szardellakat olívaolajjal lezárt zárt tartályban lehet hûtni. és bárány. Egy kicsit messzire megy. A paprika és az olajbogyó különösen jó partner a szardella.
