Teri Lee Gruss
- Összesen: 45 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 15 perc
- Hűtés: 12 óra
- Hozam: 12-et szolgál előételként
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 375 | Kalória |
| 27g | Zsír |
| 10g | Carbs |
| 23g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 12 előételeként szolgál | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 375 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 27 g | 34% |
| Telített zsír 13g | 66% |
| Koleszterin 108 mg | 36% |
| Nátrium 276 mg | 12% |
| Összes szénhidrát 10 g | 4% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| Fehérje 23g | |
| Kalcium 95 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Pâté francia előétel vagy előétel finomra őrölt húsból, gyógynövényekből és leginkább vajból vagy szalonnából ízesítés és textúra hozzáadásával.
Ezt a gluténmentes májpástétát könnyű elkészíteni, selymes, sima és sós. Míg a pástétom néhány változatát terrinben sütik, és melegen tálalják, ezt a változatot hidegen, előételként szolgálják fel gluténmentes héjjal - pirított kenyérrel - vagy gluténmentes kekszet vagy gluténmentes kukorica tortilla chipstel.
A klasszikus pástétom természetesen gluténmentes. Az alapanyagok egyszerűek és a főzési technika egyszerű. Tálalja ezt az elegáns előzetet, kis ramekinekbe csomagolva, gluténmentes crostini-val vagy kekszet.
Hozzávalók
- 2 font friss csirkemáj
- 2 csésze tej
- 1 csésze / 2 pálca sózott vaj (hűtött)
- 2 csésze édes sárga hagyma (apróra vágva)
- 6 gerezd fokhagyma (darált)
- 5 babérlevél
- 2 teáskanál száraz kakukkfű
- 1 teáskanál kóser só (vagy ízlés szerint)
- 3/4 teáskanál fekete bors (frissen őrölt vagy ízlés szerint)
- 1/2 csésze konyak (vagy pálinka)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezze a csirkemájot egy szűrőbe. Alaposan öblítse le hideg vízzel.
Vágja meg a máj zsíros rostját.
Helyezze a megtisztított májat egy üvegtálba. Öntsön be annyi tejet, hogy teljesen fedezze a májot.
Fedjük le a tálba műanyag csomagolással és hűtsük le 2 órán át.
Amíg a máj ázik, aprítsuk meg a hagymát, daráljuk a szegfűszegét, a fokhagymát és a petrezselymet.
Amikor a máj 2 órán át tejben áztatta, öntse őket egy szűrőbe és alaposan ürítse le. Dobja el a tejet.
Helyezzen 1 vajdarabot egy nagy serpenyőbe. Melegítsük közepes-magas hőmérsékleten. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és főzzük 5 percig, vagy amíg a hagyma megbarnul. Adj hozzá darált fokhagymát és pirítsa 1 percig. Adjunk hozzá lefolyott májat, és főzzük közepes-magas hőmérsékleten kb. 6 percig, vagy amíg a máj megbarnulni kezd, de belülről még rózsaszínű.
Adjon hozzá babérleveleket, szárított kakukkfűt, sót és borsot. Főzzük még kb. 2 percig. Adjon hozzá konyakot vagy pálinkát, csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékleten és főzzük, amíg a folyadékok nem csökkennek, és a máj körülbelül 10 perc alatt teljesen meg nem főz.
Hagyja a keveréket kb. 15 percig lehűlni, dobja el a babérleveleket, és öntse bele az edénybe. Vágja meg a fennmaradó vajat kockákra. Adja hozzá a vaj felét a májhoz, és többször pulzálja. Adjon hozzá a fennmaradó vajat, és addig pulzálja, amíg a pástét sima nem lesz. Az ízlés szerint állítsa be a fűszereket.
Spatula segítségével kapja meg a pástét két 2-csészes krikettre vagy négy 1-csészes ramekintre, ha úgy tetszik. Fedjük le szorosan műanyag csomagolással, és tálalás előtt egy éjszakán át hűtsük le. A máj pástétom legfeljebb két nappal elkészíthető a tálalás előtt.
Élvezd!
Tipp
- Ez a recept kb. 12 előételeként szolgál. Ha azt tervezi, hogy májpástétomot 6-8 fő számára kínál, akkor vágja fel a receptet felére, és ügyeljen arra, hogy a legjobb íz elérése érdekében éjszakán át hagyja hűlni. Emlékeztető: Kerülje el a konyhában a gluténnal történő keresztszennyeződést! Mindig ügyeljen arra, hogy a munkafelületek, edények, edények és szerszámok nem tartalmaznak glutént. Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók értesítés nélkül megváltoztathatják a termék összetételét. Ha kétségei vannak, ne vásároljon és ne használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes-e.
Recept címkék:
- gluténmentes
- máj
- előétel
- Amerikai
