A luc eszik / Diana Chistruga
- Összesen: 2 óra 40 perc
- Prep: 10 perc
- Főzés: 2 óra 30 perc
- Hozam: 4 adag
Az elfogyasztott vagy párolt ételek, más néven nimono néven ismertek, a japán konyha legfontosabb elemei . A zöldségeket vagy halakat, vagy a zöldségek és fehérjék kombinációját gyakran összekeverik, hogy ne csupán éttermekben és bentókban (dobozos ebéd), hanem otthon is népszerű nimonokat készítsenek .
Párolt japán daikon retek, amelyet egyszerűen japánul „ daikon no nimono ” néven ismertek, nagyon gyakori étel, amelyet télen szolgálnak fel, amikor a daikon jellemzően a szezonban van. A daikon lassú forrása feltárja természetes édességét és kiemeli ennek a gyökérnek az érzékenységét. Míg a reszelt nyers daikonot különféle japán ételek számára gyakran fűszeres és csípős köretként szolgálják fel, amikor a daikon megzavarodik, egy teljesen más személyiség lesz, és önálló ételként ragyog.
Hozzávalók
- 1 font daikon
- 4 csésze dashi készlet (vagy helyettesítsen 4 csésze vizet 1 teáskanál bonito dashi porral)
- 2 teáskanál cukor
- 2 evőkanál szójaszósz
- 3 teáskanál kedvéért
- 2 evőkanál mirin
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Diana Chistruga
A daikon külső héja vastag, ezért ennek a rétegnek a eltávolításakor ügyeljen arra, hogy távolítsa el a vékonyabb külső bőrt, valamint az alatta lévő vastag réteget is. Ezt könnyen meg lehet valósítani egy zöldséghámozóval.
A luc eszik / Diana Chistruga
A daikonot szeletelje 3 / 4–1 hüvelyk vastag darabokra. (Tipp: Próbáljon meg vágni a szeleteket a lehető legjobban, ami megkönnyíti a főzési folyamatot, hogy az összes daikon egyenletesen főzzön. Ha a daikon vastagsága változik, akkor azt találja, hogy egyes daikonok érzékenyebbek, mint mások, míg mások szétfőtt.)
A luc eszik / Diana Chistruga
Miután a daikonot kerek darabokra szeletelték, esztétikai célokra vágja le egy vékony csíkot az egyes daikondarabok alsó és felső széle mentén, lényegében "kerekítve" az egyes darabokat. Ez a kis lépés valóban megváltoztatja a daikon megjelenését.
A luc eszik / Diana Chistruga
Közepes edénybe tegye a daikon-szeleteket dashi-készítménnyel, cukorral és szójaszósszal, és szerelje meg (a mirin-t későbbi felhasználás céljából tartsa fenn).
A luc eszik / Diana Chistruga
Forraljuk közép-magas hőn, és főzzük 10 percig.
A luc eszik / Diana Chistruga
Tegyen le minden habot és szennyeződéseket a felületről.
A luc eszik / Diana Chistruga
Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékleten és pároljuk körülbelül 2–2 1/2 órán keresztül, amíg a daikondarabok közepesen gyengédek és enyhén barna színűek, miután felszívódtak a szójaszósz.
A luc eszik / Diana Chistruga
Mielőtt az összes dashi elkészülne, keverjük be a tükröt, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a daikonot. Ezen a ponton nagyon gyengédnek kell lenniük.
A luc eszik / Diana Chistruga
Kapcsolja ki a hőt, és tegye félre 10 percre, hogy az összetevők megolvadjanak.
A luc eszik / Diana Chistruga
Tálaljuk a daikon darabokat, párolható folyadékkal vagy anélkül, apró, különálló lemezekben.
Élvezd!
A luc eszik / Diana Chistruga
Recept címkék:
- retek
- daikon
- előétel
- japán
