nicolebranan / E + / Getty Images
- Összesen: 55 perc
- Prep: 25 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4. szolgál
A tengerparton fekvő hal és chips egész években ausztrál és kiwi kedvenc. A halakat általában enyhén aranyszínű tésztában (gyakran sörrel készítik) bevonják forró forgáccsal vagy burgonyakésével, sóval és ecettel bevonva.
Manapság ez a norma, hogy a halakat és a chipset thaiföldi édes chili szószban kell kiszolgálni, a régebbi vágású tartármártás helyett.
A tésztához használjon száraz, világos sört, például Ausztrália Victoria Bitterét.
Csak óvatosság - a recept nagyon forró olajat használ a sütéshez, ezért ügyeljen arra, hogy egyik konyhai edényén ne legyen víz, mert ez az olaj fröccsenthet.
Hozzávalók
- 6 közepes burgonya (sárga, viaszos burgonya, meghámozva és egyenletes méretű krumplira vágva)
- 3 csésze repceolaj (vagy növényi olaj)
- 1 2/3 csésze öntermelő liszt
- 1/2 teáskanál só (plusz extra a permetezéshez)
- 1 csésze sör (hideg)
- 1/2 csésze víz (hideg)
- 8 kis halfilé (csont nélküli fehér hal, például laposhal vagy sügér)
- Tálaláshoz (opcionális):
- Thai édes chili szósz
- Citrom ékek
Lépések
Közepes keverő tálban szitáljuk össze a lisztet és a sót. Használjon habverővel a sört és annyi hideg vizet, hogy a tészta vastag tejszínre hasonlítson. Helyezze félre a tésztát 20 percre a pihenéshez.
Hámozzuk meg és vágjuk a burgonyát egyenletes méretű, vastag krumplira (chips). Helyezze a burgonya szeleteket egy törülközőre és szárítsa meg a nedvesség kiszivárgása érdekében.
Helyezzen olajat egy mély serpenyőbe, és melegítse magas hőn. Amint az olaj örvénylődik, süssük a forgács első felét részletekben 3-4 percig, amíg arannyá nem válnak. Távolítsa el a forgácsot egy réselt fémkanállal, és engedje le a papírtörülközőn. A zsetonok nedvesnek tűnnek ebben a szakaszban, ezért óvatosan kezelje őket. Ismételje meg a folyamatot a második zsetonkészlettel. Távolítsa el és ürítse le a papírtörülközőn.
Az első forgácskészletet másodszor süssük 1 percig vagy addig, amíg mély aranyszínűvé nem válnak. Távolítsa el egy réselt fémkanállal, és 1 percig süssük a második forgáccsal. Távolítsa el és ürítse le.
Fűszerezzük a forgácsot tengeri sóval, majd helyezzük a sütőbe nagyon alacsony tűzön, hogy melegen maradjon.
Mártson egyszerre egy halfilét a tésztába, és óvatosan engedje be a forró olajba.
Főzzen halakat, alkalmanként forgatva, 4-5 percig, vagy amíg aranybarna meg nem alakul. Használjon hasított kanállal a halakat papírtörölközővel bélelt lemezre. Ismételje meg a folyamatot a fennmaradó halakkal.
Tálaljuk a halakat és a chipset thaiföldi édes chili szósszal mártással és citrom ékekkel a sajtoláshoz.
Recept címkék:
- sör
- ebéd
- ausztrál
- nyári
