Ian Garlick
- Összesen: 10 óra 30 perc
- Prep: 30 perc
- Főzni: 10 óra
- Hozam: 15-20 adagot készít
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 427 | Kalória |
| 19g | Zsír |
| 22g | Carbs |
| 42g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 15-20 adagot készít | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 427 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 19 g | 24% |
| Telített zsír 5g | 27% |
| Koleszterin 147 mg | 49% |
| Nátrium 3158 mg | 137% |
| Összes szénhidrát 22 g | 8% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| Fehérje 42g | |
| Kalcium 86 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Szerintetek nem ez a fajta sonka. Ez a recept friss (vagy főzött, nem kezelt) sonkát igényel. Ez azt jelenti, hogy amit kapsz, egy nagyszerű sertés sült, sonkás ízű és textúrájú. Ez nem olyan, mint a sonka, amelyet a boltban kap, de ízletes fogás lesz!
Hozzávalók
- 1 10 font / 4, 5 kg friss sonka
- 6-8 szárított chipotle chili
- 1 piros paprika
- 1 sárga paprika
- 2/3 csésze / 160 ml balzsamos ecet
- 1/2 csésze / 120 ml méz
- 1/3 csésze / 80 ml friss koriander, aprítva
- 1/3 csésze / 80 ml szárított darált hagymát
- 1/4 csésze / 60 ml fekete bors
- 1/4 csésze / 0 ml friss petrezselyem, apróra vágva
- 8 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál / 30 ml őrölt chipotle chili
- 4 teáskanál / 20 ml só
- Opcionális: 1/4 csésze / 60 ml teljes szegfűszeg
Lépések
Keverjük össze a borsot, az őrölt chipotle-t, a darált hagymát, a sót és a petrezselymet.
Bőrrel távolítsa el és távolítsa el a felesleges zsírt a sonkából. Dörzsölje keverékkel.
Készítsen elő dohányzót 8–10 órás füstölésre kb. 200 F / 95 ° C hőmérsékleten. Áztasson több nagy darab hiktorikat és adjon tűzbe, amint a szén készen áll.
Vágjon be több 1 hüvelyk mély lyukat a sonkába, és tegyen be fokhagyma darabokat. Helyezze a dohányosba.
Adjon hozzá további hickory darabokat, kb. Négy óránként.
Amíg a sonka dohányzik, készítsen chipotle mártást; főzzük és aprítsuk el a chili chilit a csomagoláson leírtak szerint.
Sült paprikát sütjük nyílt lángon, amíg a felszínen nem hólyagosodik. Helyezze hideg vízbe, hogy lehűljön.
Hámozza meg a paprikát, és apróra vágja. Helyezze a nagy tálba. Adjunk hozzá chipotle paprikát, méz, ecet és koriander. Keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékleten ülni.
8-10 órányi dohányzás után ellenőrizze a sonka élességét. A füstölt sonka középső hőmérséklete 160 F / 70 ° C.
Távolítsa el a sonkát a dohányosról és hagyja állni körülbelül 20 percig. Vágja a füstölt sonkát 1/2 hüvelyk vastag szeletekre és kiszolgálja mártással.
Recept címkék:
- Bors
- főétel
- Amerikai
- Karácsony
