A klasszikus pesto egy olasz sós mártás, amelyet természetesen gluténmentes friss fűszernövények, olívaolaj, diófélék, fokhagyma és pecorino vagy Parmigiano-Reggiano sajt keverékével készítenek. Soha nem főzött, és leggyakrabban friss tészta felett szolgálják fel.
Olasz élelmezési útmutatónk szerint "ideális pesto Liguriai bazsalikommal, fenyőmaggal, fokhagymával és olívaolajjal készített, és - ha tradicionális akar lenni - pecorino sardo vagy melltartó, Piemontese tehéntej sajttal, vagy - ha legyen modernabb - Parmigiano Reggiano, amely drágább, mint a hagyományos sajtok (a Genovesi szünetmentességükről ismert)"
Hagyományosan, a pesto összetevőket habarccsal és mozsártörővel aprítják meg, de használhat élelmiszer-feldolgozót is, hogy a pesto hasonló állagú legyen.
Az idő múlásával a klasszikus pesto szósz sokféle változata fejlődött ki. Időnként a gyógynövényt, például a koriander, a bazsalikom helyett, a diót a fenyőmag és a sajtok helyett, a Pecorino vagy a Parmesan helyett.
A nyár a legjobb évszak, hogy kísérletezzenek különféle pesto receptekkel. A friss bazsalikomot könnyű megtalálni (vagy termeszteni) otthon egy fazékban.
Tálaljon friss pestoval a kedvenc gluténmentes tészta felett, használjon félelmetes előételként, szolgáljon fel grillezett baromfira vagy halra, vagy pizza szószként. Pesto nagyon sokoldalú!
-
Bazsalikom napraforgómag pesto
cglade / Getty Images
Itt egy csavar a klasszikus pestoval. A napraforgómag összeroppant és íze van ehhez a bazsalikommal napraforgómag pesto recepthez.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Fokhagymás és sajtos, ez a kelkáposzta-recept ugyanolyan finom, mint a hagyományos bazsalikom pesto, de a kelkáposzta egészségesebbé teszi.
-
Vegán pesto recept
Westend61 / Getty Images
Ez a vegán pesto recept sajt nélkül készül - jó alternatíva azok számára, akiknek el kell kerülniük a glutént és a kazeint.
-
Articsóka Pesto recept
Getty Images
Ez a szokatlan articsóka tészta recept megköveteli articsóka, dió vagy fenyőmag, valamint más hagyományos pesto összetevőket, beleértve a fokhagymát és az olívaolajat.
