Luc / Lynn Livanos Athan
- Összesen: 70 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 8 adag
A vajas puding, a sajttorta, a mézes pite vagy a Melopita ( meh -LOH-peta) annyira sokoldalú, hogy sokféleképpen kipróbálhatja magát. Készítheti úgy, mint egy alsó és / vagy felső kéregű pite. Kóstolhatja meg tortaként is. Vagy kéreg nélkül elkészítheti, mivel a görögországi Sifnos-szigeten élvezik. Akárhogy is, kérem.
Hagyományosan lágy Myzithra (mee-ZEE-thra) sajtból készülnek, de ha ez nem áll rendelkezésre, akkor a pótlószer helyett ricotta sajtot használjunk.
A kéreg helyettesíthető egy előkészített pite kagylóval.
Hozzávalók
- Töltéshez:
- 1 font Myzithra sajt (lágy vagy ricotta sajt)
- 3 tojás (enyhén megverték)
- 1/2 csésze méz
- 1 citrom (a héj, reszelt)
- 3 evőkanál. Liszt
- 1/4 csésze cukor
- Dísz: fahéj (őrölt)
- Díszítés: méz
- A kéreg számára:
- 1 1/4 csésze liszt (általános célú)
- 1/3 csésze cukor
- 1/4 teáskanál. só
- 1 tojás (csak a tojássárgája)
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 evőkanál. brandy (vagy konyak)
- 2 evőkanál. víz (jeges)
- 8 evőkanál / 1 db vaj (sós, 1/4 hüvelykes darabokra vágva)
Lépések
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten.
Készítsen kéreg az élelmiszer-feldolgozóban
Adjunk hozzá lisztet, cukrot és sót a tálhoz. Lépjen néhányszor keverésre.
Adjon hozzá hűtött vajdarabokat, és addig dolgozzon, amíg morzsás, mint a nedves homok.
Adjunk hozzá tojássárgáját, vanília, pálinka és 1 evőkanál. jeges víz.
Feldolgozzuk, amíg a tészta össze nem húzódik, és az oldalától el nem gömböt alkot.
Adjon hozzá további evőkanálot. vizet, ha túl száraznak tűnik.
Végezzen egy enyhén lisztezett felületre, és a tésztát kerek korongsá laposítsa.
Hűtsük le a tésztát, amíg elkészíti a tölteléket.
A kéreg kézi készítéséhez
Adjon hozzá egy nagy keverő edénybe lisztet, cukrot és sót. Keverjük össze, hogy összekapcsoljuk.
Adja hozzá a vajdarabot, és két villával vagy cukrászsütővel vágja a vajat a lisztbe. (Ehhez a kezét is használhatja.) A keveréknek a durva homokhoz kell hasonlítania, amikor a vaj teljesen be van építve.
Adjunk hozzá tojássárgáját, vaníliát, pálinkát és vizet, és keverjük össze, hogy a tésztát belekeverjük egy sima golyóba.
Laposítsa le egy kerek tárcsává és hűtse le, miközben keveri a tölteléket.
Készítse el a kitöltést
Adjon hozzá egy közepes méretű tálba Myzithra vagy ricotta sajtot, tojást, méz, citromhéjat, lisztet és cukrot. Keverjük össze alaposan, amíg az összes összetevő nem kombinálódik.
Gördülőcsap segítségével gördítse le a tésztát a sütőpanel hozzávetőleges méretére. Egy 10 hüvelykes tartós kört használok, leszerelhető aljzattal. Kicserélheti a rugós formájú serpenyőt, a kerek süteménytállat vagy akár a pitecsészét is.
Enyhén kenje meg a serpenyő alját és oldalát. A tésztának elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy felnyomja a serpenyő oldalát. A tésztát a legegyszerűbb módon a pultról a serpenyőre vinni, ha azt visszatekercseli a sodrócsapjára, majd tekerje le a serpenyőn.
Nyomja be a tésztát a serpenyő oldalába és aljába.
Adjunk hozzá töltést és süssünk egy előmelegített 350 F-es sütőben, amíg a töltés meg nem áll (közepette nem csillog) és aranybarna színűvé válik. A sütési idő a választott mérettől függ. Egy 10 hüvelykes torta körülbelül 40 percig tart. Egy mélyebb, 9 hüvelykes pitelemez akár 50 percet is igénybe vehet. Ne felejtsd el figyelni a pitedet 35 perc sütési idő után.
Tálaljuk egy mézzel szitált tányérra, és meghintjük őrölt fahéjjal.
Recept címkék:
- pite
- mézes Pite
- desszert
- görög
