D.Schmidt
- Összesen: 30 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 4+ -ot szolgál fel
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 241 | Kalória |
| 6g | Zsír |
| 44g | Carbs |
| 11g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: legalább 4 éven át szolgálják fel | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 241 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 6g | 7% |
| Telített zsír 1g | 4% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| 1011 mg nátrium | 44% |
| Összes szénhidrát 44 g | 16% |
| Élelmi rost 6g | 22% |
| Fehérje 11g | |
| Kalcium 292 mg | 22% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A zöld papaya saláta ( Som Tam ) a thaiföldi legnépszerűbb saláta, amelyet a thaiföldi nők különösen szeretnek - talán azért, mert alacsony kalória- és zsírtartalmú, de nagyon jó ízű és étkezési elégedettségű, segítve karcsúságát. Ez a saláta recept ropogós-finom, akár garnélarákként / előételként, akár főételként szolgálják fel. Főtt garnélarák vagy rákhús adható hozzá (vagy kesudió vegetáriánusok számára), vagy próbáljon meg enni, mint Thaiföldön: egy tál ragacsos rizzsel. Élvezd!
Hozzávalók
- 1/2 zöld papaya (lásd a vásárlási útmutatót alább)
- 1- 2 csésze babcsíra
- 1/2 angol uborka (gyufaszál-szerű darabra szeletelt)
- 2 paradicsom (vékony ékre vagy csíkra vágva)
- 3 zöld hagyma (gyufaszál-szerű darabra vágva)
- 1/2 csésze friss koriander
- 1/3 csésze friss bazsalikom
- 1/4 csésze száraz pörkölt földimogyoró (őrölt vagy aprított)
- Opcionális: 3 / 4–1 csésze főtt garnélarák (vagy rákhús; ha vegetáriánus: adjunk hozzá 1 / 2–1 csésze sült tofut)
- Az öntettel:
- 3–4 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 evőkanál lime juice (1 lime juice)
- 3 evőkanál. halszósz (vagy 4 evőkanál. szójaszósz, ha vegetáriánus)
- 2 evőkanál. barna cukor
- 1–2 evőkanál. folyékony méz (ízlés szerint)
- 1 teáskanál garnélapaszta (vagy 1 teáskanál őrölt babszósz, ha vegetáriánus)
- 1–2 thai vörös chili (vagy 1/2 teáskanál szárított, zúzott chili)
Lépések
A lépésről lépésre a receptre vonatkozó utasításokért olvassa el a zöld papaya saláta elkészítését.
Vásárlási tipp: ehhez a salátához kipróbálhatja a nagyon zöld papaját az élelmiszerboltban (akár két hawaii papaya, akár egy karibi fajta). Azt javasoljuk azonban, hogy vásároljon egyet egy ázsiai üzletben, egyszerűen azért, mert nehéz megmondani, hogy a papaya valóban zöld vagy az érés egyik szakaszában van-e. Az ázsiai üzletek és piacok zöldpapaijákat árusítanak. Néha még szeletelve is fel vannak vágva, így láthatja, hogy benne zöld (a magok fehérek lesznek).
Ezen a ponton a thaiföldi szakácsok választható lépést hajtanak végre, és az aprított papayát zúzóval elmossák, hogy kivonják a gyümölcslevet. Egy másik módszer az aprított papaya egy élelmiszer-feldolgozóba helyezése és rövid impulzus beadása.
Keverje össze az összes kötszer összetevőt. Ennek a kötszernek kesztyűsnek kell lennie - édes, savanyú, fűszeres és sós kombinációjával, de édesebbnek, mint savanyúnak (ez segít kiegyenlíteni a papaya élességét).
Vágja fel a papaját hosszirányban felére, és nyissa fel. Kaparja ki a magokat és dobja el. Ezután fordítsa meg az egyes feleket és húzza le a zöld bőrt.
Használjon nagyméretű reszelőt a papaya reszeléséhez vagy aprításához, ahogy Thaiföldön is: egyszerűen végezzen sok hosszú darabot a testben, majd vékonyra szeletelje le a felső réteget egy tálba.
Kombinálja a zöld papaya-t az összes többi saláta-hozzávalóval egy nagy tálba, a földimogyorót és a friss bazsalikom felét fenntartva öntetekhez. Öntsük át az öntettel és dobjuk jól.
Kóstolja meg a salátát. Ha inkább sósabbnak tartja, adjon hozzá még hal- vagy szójaszószt. Ha inkább édesebbnek tartja, szűrje be még egy kicsit több mézet. Dobd újra.
Töltsük ki a tálat és tegyük fel a földimogyorót és a fenntartott bazsalikomot. Élvezd!
Szolgálási javaslat: Thaiföldön a zöld papaya salátát szinte mindig ragacsos rizs vagy kókuszdió rizzsel fogyasztják. Ragacsos rizs készítéséhez lásd: Hogyan készítsünk ragacsos rizst (főzőlap recept) VAGY Könnyű ragacsos rizs recept (rizsfőzőben készült). A kókuszdió rizs elkészítéséhez lásd: Kókuszrizs (főzőlap recept) VAGY Kókuszrizs (rizsfőzőben).
Recept címkék:
- Paradicsom
- főétel
- thai
- zuhany
