Connie Veneracion
- Összesen: 20 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 2. szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 356 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 83g | Carbs |
| 8g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgáltatások: 2. tálalás | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 356 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 2% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 265 mg | 12% |
| Összes szénhidrát 83 g | 30% |
| Élelmi rost 6g | 20% |
| 8g fehérje | |
| Kalcium 193 mg | 15% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A nyers, leveles zöldségsaláta öntettel nem filozófiai konyha natív fogalma. Kerti stílusú saláta főétel előtt történő kiszolgálása sem volt őshonos gyakorlat, amíg az amerikaiak bevezették azt az 1898-ban kezdődött és 1946-ban befejeződött gyarmati időszakban, és a városi lassan elfogadták.
A zöldségekkel készített köretek tálalása azonban natív gyakorlat. A nyugati kontextusban nem tekintették salátának, hanem inkább a hús- vagy tengeri ételek növényi alkotóelemeinek. Gondolj rájuk, mint kívánatos kíséretre, amely nem pontosan nélkülözhetetlen, de kiegészítésük például az általános halat és rizst egyedülálló filippínói ételré változtatja.
Az Ensaladang Pinoy típusai
A legelterjedtebb keverék kockára vágott sózott kacsatojás és paradicsom, amelyekre nincs szükség öntettel, mivel a paradicsom természetes tartósága és a kacsatojás sóssága biztosítja az összes ízt, amelyre a keveréknek szüksége van. Vannak zöld mangó, paradicsom és hagyma, amelyet bagoongnal (erjesztett hal vagy garnélarákpaszta) dobnak fel , amely az indonéz és a malajziai belacan filippínójának felel meg. Bármelyik lehet grillezett vagy sült csirkével, hússal vagy hallal.
Aztán ott van lato (egy helyi tengeri moszat, amely úgy néz ki, mint a kis szőlő), frissen facsart kalamansi lébe merítve, amely a grillezett hal hagyományos kíséretét képezi.
Pácolt zöldségek helyettesítőként történő felhasználása
Ezeket a natív pácolt zöldségeket buro- nak nevezik , a pácolás folyamatát pedig binuro-nak , a tartósítás módszerének. A pácolási oldat lehet édes-savanyú (mint a zöld papayával készült atsara esetében), sós vagy sós és savanyú, a regionális eredettől és a pácolt ételtől függően (a kifejezést és a folyamatot a halakban is használják) és egyéb tengeri tartósítás). Van egy iskolai gondolkodásmód, hogy nem "binuro", hacsak nem hagyják pár napig erjedni.
Ebben a receptben egy zöldségkeveréket édes-savanyú pácolóoldatban áztatnak be. Az erjesztést kihagyják, és a pácolt zöldségeket a hűtőszekrényben tartják.
Hozzávalók
- 1/3 csésze fehér ecetet
- 1/4 - 1/3 csésze fehér cukor
- 1 teáskanál hal szósz (vagy só)
- 2 uborka (vékonyra szeletelt)
- 1–2 piros paprika (szalagokra vágva)
- 1–2 vöröshagyma (vékonyra szeletelve)
- 4 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 1/2 hüvelyk gyömbér (hámozott és vékonyra szeletelt)
- 3 citromfű szár (csak fehér rész - lásd a tippeket; enyhén megverte)
- 2 ujj chilis (szeletelt)
Lépések
Készítse el a pácoló oldatot. Öntsön az ecetet egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá azonos mennyiségű vizet. Keverje hozzá a cukrot. Forraljuk addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Menő. Keverje hozzá a halszószot.
Töltse a többi hozzávalót egy üvegedénybe egy csavaros típusú kupakkal. Öntsük a lehűtött pácolóoldatot, ügyelve arra, hogy minden zöldségdarab teljesen elmerüljön. Csavarja be a kupakot, és tartsa a hűtőszekrényben, amíg szükséges. Vegye figyelembe, hogy a legjobb, ha a zöldségeket legalább 24 órán át hagyja áztatni a folyadékban.
Tálalja a zöldségeket valamilyen folyadékkal, vagy engedje le őket, teljesen rajtad múlik. Ha salátaleveleket szeretne hozzáadni, dobja be őket közvetlenül a tálalás előtt.
tippek
A zöldségeket pár napig hűtőszekrényben tartják. Számos kísérletet tettem, és egy hét múlva az uborka elveszíti textúráját. A hagyma és a paprika azonban még inkább részesülnek a hosszantartó áztatásból.
Recept címkék:
- Bors
- saláta
- ázsiai
- nyári
