Jason Poole / Getty Images
- Összesen: 5 óra 30 perc
- Prep: 30 perc
- Főzni: 5 óra
- Hozam: 6-8
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 1162 | Kalória |
| 46g | Zsír |
| 158g | Carbs |
| 26g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 1162 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 46g | 60% |
| Telített zsír 23g | 114% |
| Koleszterin 61 mg | 20% |
| Nátrium 3916 mg | 170% |
| Összes szénhidrát 158 g | 57% |
| Élelmi rost 12g | 43% |
| Fehérje 26g | |
| Kalcium 487 mg | 37% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A mellkas egyidejűleg az egyik legkönnyebb és legnehezebb húsdarab, amelyet a grillön főzhetnek. Ez a legegyszerűbb, mivel minden, amire szükséged van, egy darab szegy (ízesítés és szószok választhatóak); kihívást jelent, mivel a szegy az egyik legkeményebb húsdarab, és ha nem megfelelően készítik, ami alacsony és lassú, akkor ehetetlen lesz.
Az alacsony és lassú főzést leggyakrabban dohányosban, néha faszénen sütjük. Sok barbecue-rajongó úgy gondolja, hogy nem készíthet szegyet gázrácson, de vannak módszerek, amelyek ezt lehetővé teszik.
Hozzávalók
- 1 (5 font) mellkas
- 2 evőkanál fokhagymapor
- 2 evőkanál hagymapor
- 2 evőkanál fekete bors
- 2 evőkanál cayenne paprika (kevesebbet használjon, ha nem, akkor hagyja ki)
- 2 evőkanál paprika
- Basting szószhoz:
- 1 bot vaj
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 6 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 csésze víz
- 1/3 csésze almaecet
- 2 evőkanál barna cukor
- 2 teáskanál Worcestershire szósz
- 1 teáskanál chili por
- Só és bors ízlés szerint
- 7 uncia sör
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Vágja le a felesleges zsírt a mellkasból.
Ízesítsük fokhagymaporral, hagymaporral, fekete borssal, cayenne-vel és paprikával.
Helyezze a fagylaltra, és tegye egy előmelegített rácsra. Helyezze egy kicsit a fedelet, és hagyja főzni.
Közben készítse el a mártást. Olvasson bele a serpenyőben a vajat, és pirítsa meg a hagymát és a fokhagymát kb. 5 percig.
Adjunk hozzá vizet, almaecet, barna cukor, Worcestershire szósz, chili por, és egy kis só és bors ízlés szerint. Hagyjuk 10–15 percig főzni. Adjunk hozzá sört.
Körülbelül 30 percenként mérgezzen a mellkas felett. Főzzük a szegyet alacsony lángon körülbelül 4-5 órán keresztül.
Távolítsa el a szegyet a grillről, és vékonyra szeletelje.
Tálalja kedvenc oldalaival, és élvezze!
tippek
- Grill egy serpenyőben: Ha nincs rotisserie-tartozék, akkor a szegyet hőálló serpenyőben főzheti a grillrostélyok tetején, alacsony hőmérsékleten tartva. Csukja be a fedelet, és a szokásos módon baszza meg a húst. Készítsen héjat a húsra: A dörzsöléssel való fűszerezést követően, de mielőtt a serpenyőt a serpenyőbe helyezné, helyezze a mellkasot közvetlenül a rácsra alacsony lángon, amíg a külső kialakul egy szép külső héja, szükség szerint elfordulva és megfordulva. Zsírvágás: Ha forrasztót használ, akkor ellenőrizze, hogy a mellkasát a legtöbb zsír borítja-e, hogy ne okozzon felgyulladást. Ha serpenyő módszerrel működik, hagyjon valamivel több zsírt a húson, hogy a hús megőrizze nedvességét.
Recept variációk
- Dörzsölés variációk: A száraz húsos fűszerezési kombinációk végtelenek. Hozzáadhat barna cukrot, chili port, köményt és még sok minden mást. Ízletes szószvariációk: Ne felejtse el gyakran a mellszurkát bassztelni és alacsony hőmérsékleten tartani. Számos lehetséges helyettesítés és kiegészítés létezik a mártásos szószhoz: olívaolaj, marhahús, száraz mustár, Tabasco, citromlé és bourbon whisky, csak az indulók számára.
Recept címkék:
- Szegy
- főétel
- Amerikai
- cookout
