Boblin / Getty Images
A sózott marhahús egy sóval szárított marhahús étel, amelyet nagyszemcsés szikla-sóval, az úgynevezett sósavval készítenek. A "sózott marhahús" és a "sózott marhahús" kifejezéseket gyakran felcserélhetően használják, bár eltérőek. A sózott marhahús egy olyan gyógyítási és ízesítési módszer, amelyet magából a melldagaból feldolgoznak és készítenek.
A marhahús leggyakoribb darabolt szelete a szegy. Számos sózott marhahús ételt crock potban vagy holland kemencében főznek, ami rózsaszínű húst eredményez. Gyakran párosítják mustárral, burgonyával és káposztával, majd egy Reuben-szendvicsben használják. A nem sült marhahús mellényét általában füstölve és grillben használják, ahol zsemlére tálalhatják, vagy kényelmi ételekkel, például burgonyapürével, sült babbal és coleslaw-nal párolhatók.
Mennyire jó a sózott marhahús
A sózott marhaborda napoktól hónapokig tarthat, a tárolástól, a csomagolástól és attól függően, hogy friss vagy főtt-e. Először győződjön meg arról, hogy a marhaborda nem ment rosszul. Meg tudja mondani, hogy van-e szaga, és megnézte-e - megnézheti, van-e savanyú illat, tompa szín vagy nyálkás textúra. Ha a marhahús mellkasának csak egy része rossz, akkor vághatja le, és a többit tárolhatja.
Sózott marhahús fagyasztása
A friss vagy nyers sózott marhahúst általában vákuumcsomagolásban, sós lében csomagolva értékesítik. Hűtve csomagolásban legfeljebb hét nappal az eladási dátum után. Hasonlóképpen, ha saját sült marhahúst készít, akkor azt szorosan csomagolva kell tartani, és öt-hét napig kell tárolni a hűtőszekrényben. Megjegyzés: A vákuumzárt szalonnás marhahús főzés előtt legfeljebb egy hónappal az eredeti csomagolásában fagyasztható. A fagyasztott, nem főtt kukoricahúst főzés előtt nem kell felolvasztani - közvetlenül egy forró vízforralóba tehetjük.
A főtt sózott marhahús öt napig hűthető és két hónapig fagyasztható.
Sózott marhahús
A saját szegyét otthon kukoricára készítheti úgy, hogy egy olyan nagy fazékba helyezi, amelyben a hús megtalálható. Egyszerűen adjon hozzá hagymát, sárgarépát és zellert, mielőtt egy hüvelykes vízzel befedné. Ezután állítsa magas hőmérsékletre, forraljuk fel és csökkentsük, hogy pároljuk.
Két-három óra elteltével a hús gyengébbé válik, szeletelésre és kiszolgálásra kész.
