Útmutató a kínai szárított gomba rehidratálásához, recepttel kiegészítve

Westend61 / Getty Images

A kínai szárított gombáknak (más néven fekete gombáknak vagy szárított shiitake gombáknak) intenzív húsos íze van, ami fokozza a levesek, sült krumpli és párolt ételek ízét. A szárított gombákat azonban először rehidrálni kell. Ez akkor is igaz, ha levesben vagy húslevesben kívánja használni őket. A szárított gombák átáztatása mellett a szárított gombák átitatása segít eltávolítani a szennyeződéseket.

Egyszerű lépés a szárított kínai gomba rehidrálásához

1. Óvatosan öblítse le a szárított shiitake gombát hideg vízzel. Helyezze a szárított gombát egy tálba meleg vízzel, hogy fedje le. (Megjegyzés: Önnek valószínűleg egy kis tányért, egy edény fedelét vagy más elemet kell tennie a tál tetejére, hogy a gomba ne úszhasson.) Óztassa a kínai szárított gomba meleg vízben körülbelül 20-30 percig, vagy amíg meglágyult. A pontos ázási idő a kupakok vastagságától függ. A meleg víz hőmérséklete nagyjából megegyezzen a fürdővíz hőmérsékletével.

Ha siet, áztassa a szárított gomba forró vízben 15-30 percig. Ez nem ideális, mert a forró víz befolyásolja a gombák ízét. Miután meglágyította őket forró vízben, a szárított shiitake gombák nem olyan aromás, mint általában.

A szárított shiitake gombák rehidrálására a hideg víz határozottan a legjobb módszer, mivel segít a gombáknak megőrizni minden ízét

Takarítson meg gombaféléket hónapokig, kiszárítva őket

Mit tegyen a maradék áztató folyadékkal?

A szárított gombák áztatásából származó folyadék felhasználható a leves vagy a pároló folyadék aromájának fokozására, vagy hozzáadható keverőben sült zöldségekhez, hogy megakadályozzák száradásukat. Ez egy remek vegetáriánus / vegánbarát pótlást is kínál a csirkehúshoz a receptekben.

És ne dobja ki a vágott gombaszálat; kiváló módszer arra, hogy extra ízt adjunk a leveshez. Csak zárjon be egy műanyag zacskóba, és fagyassza be, amíg szükséges.

Finom receptek kínai szárított gomba felhasználásával

• Keverjük megsütjük halkockákat: A kínai gomba földeket ad a receptnek.Buddha-élvezet: A népszerű vegetáriánus étel egyszerűsített változata, amelyet hagyományosan a kínai újév első napján szolgálnak fel. Párolt tofu: ebben a receptben közepes vagy lágy tofu A zöldségeket pedig szójaszósz, alapanyagok és cukor egyszerű, ízléses keverékében párolják, végül hozzáadva egy rozsdás ázsiai szezám olajat.