A luc
- Összesen: 20 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 18-20 adag (18-20 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 25 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 3g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 18-20 adag (18-20 adagok) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 25 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 1% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 71 mg | 3% |
| Összes szénhidrát 3 g | 1% |
| Élelmi rost 0g | 2% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 12 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Görögül: φύλλο, kiejtése FEE-lo
A Phyllo a tészta, amelyet különféle görög édes süteményekben és sós ételekben, például baklava és spanakopita készítéséhez használnak. A szövetvékony rétegek pelyhes eredményeket eredményeznek, ám ezekkel is nehéz ki lehet dolgozni. Türelmessé válva és néhány egyszerű lépést követve megtanulhatja azonban, hogy könnyen kezelje ezt a finom tésztát.
Noha a phyllo tészta a legtöbb piacon könnyen befagyasztható, a frissen készített phyllo tészta (szintén "filo" szólt) mindig előnyösebb, és ezt nem nehéz elkészíteni. Amint a tészta elkészült, a tésztát vékony lemezekké kell alakítania - használhat egy tésztagépet, vagy gördítéssel kihúzhatja; ez utóbbi időt és tapasztalatot igényel a master elsajátításához (lásd a lenti speciális utasításokat). Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a tészta elkészítésének technikája attól függ, hogy melyik módszert használja a tészta kihúzására.
Ez a recept raki-ra, egy édes ánizsal ízesített folyadékra szólít fel, de a fehér ecetet helyettesítheti, ha úgy dönt. Ezenkívül a sikeres tészta kulcsa a lehető legmelegebb csapvíz használata. A tészta ideális kis sült és sült tortákhoz, valamint serpenyőméretű tortákhoz.
Hozzávalók
- 8 csésze általános célú liszt (plusz több a munkafelülethez)
- 1 1/4 - 1 1/3 csésze forró víz
- 2 teáskanál raki (vagy fehér ecet)
- 2 teáskanál extraszűz olívaolaj
- 1 citrom (lé)
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ezt a filolt tésztát működő kategóriákra bontják, hogy elősegítsék az előkészítés jobb megtervezését.
Tésztagép használata
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Kombinálja az összes összetevőt egy nagy tálba, és kézzel keverje össze, amíg össze nem tartja.
A luc
A lisztezett felületen kézzel kell dagasztani 15 - 20 percig, amíg lágy és nem lesz alakítható, sima érzelemmel.
A luc
Tekerje be műanyag csomagolásba, és használat előtt hűtse le egy éjszakán át.
A luc
Osszuk a tésztát 18 - 20 egyenlő darabokra.
A luc
Füllapok készítéséhez futtassa a tésztadarabot a tésztagépen. Kezdje az 1. beállítással (a legvastagabb), és futtassa többször a tésztát, minden alkalommal növelve a beállítási számot. Sütemények esetén fejezze be a 9-es beállítást; ha apróra sütött pitét (piteket) készít, akkor használja a 6. beállítási számot.
A luc
A fel nem használt fillokat a készítés után 10 napig hűtőszekrényben, légmentesen csomagolva lehet tartani.
Egy sodrófa segítségével
Adjunk hozzá 6 csésze lisztet egy nagy tálhoz (a fennmaradó 2 csészét felhasználjuk a tészta kihúzására). Készítsen egy közepén egy kútot, és adjon hozzá vizet (kezdje 1 csészével) és raki-t vagy ecetet. Keverjük össze egy villával. Adjuk hozzá az olívaolajat és a citromlevet, és keverjük tovább, ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, hogy lágy tésztát készítsünk.
A luc
Forgassa ki a tésztát egy liszttel felületre, és kézzel gyúrja meg, szükség esetén olajozzon, amíg a tészta kb. 10 percig lágy, nem lesz alakítható és sima.
A luc
Osszuk a tésztát 18 - 20 egyenlő darabokra, és mindegyik darabot kb. 18 - 19 hüvelyk méretű, nagyjából ovális alakúra gördítjük, a munkafelületet és a filolt lisztet megpermetezzük, hogy ne tapadjon.
A luc
A gördítõcsap segítségével finoman dobja ki a tésztát papírvastagságra.
A luc
Tipp
- A sodrófa módszer alkalmazásával a lapok körülbelül két másolatpapír lap vastagságúak lesznek. Az idő múlásával, ahogy megismerkednek a textúra és a gördülő folyamat, képesnek kell lennie arra, hogy a tésztát még vékonyabbá tegye; ugyanakkor soha nem lehet elérni a kereskedelmileg kialakított phillo tészta vastagságát - amit egy gépen készítenek. Meg kell jegyezni, hogy még a másolópapír vastagsága is finom és pelyhes héjat eredményez.
Recept címkék:
- guba
- phyllo tészta
- előétel
- görög
