Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Az ember által fogyasztott legrégebbi gyümölcsök közül a füge bonyolult és szimbolikus történetet mond el a kulináris történelemben. A füge mindenféle desszertet édesített, mielőtt a cukrot széles körben elterjedték, és továbbra is a népszerű ünnepi ételek és a kereskedelemben tiszteletre méltó Fig Newton süti fő alkotóeleme 1891 óta. Magas kálium-, vas-, rost- és növényi kalciumtartalmú gyógyászati célokra, mint vizelethajtó és hashajtó.
Füge a történelemben
A füge (Ficus carica L.), közismert nevén füge, Kis-Ázsia északi részéből származik, és a görögökkel és a rómaiakkal elterjedt a Földközi-tenger térségében. A spanyol ferences misszionáriusok a füge 1520-ban Kalifornia déli partjára vitték a Misszió füge néven ismert változatát. A bizonyítékok azt mutatják, hogy a füge is Kínában és Angliában egyaránt gazdag.
A fügefa ismételten megjelenik a Biblia Ószövetségében és Újszövetségében (egyes tudósok úgy vélik, hogy az Éva által behozott tiltott gyümölcs inkább füge, mint alma volt), ám sokkal hosszabb ideig termesztik. A sumér kőtabletták Kr. E. 2500-ból származnak, és a fügefák maradványait, valamint a fügefák maradványait Kr. E. 5000-től kezdődő neolitikum-feltárások során fedezték fel. Egyes történészek ezt az első háziasított növényeknek tartják.
A füge számos világvallásban - többek között a kereszténységben, az iszlámban, a hinduizmusban, a judaizmusban és a buddhizmusban - a szimbolizmus pozícióját tartja, amelyek a termékenységet, a békét és a jólétet képviselik. Az ókori olimpia fügeket szerzett sportos bátorságáért, az idősebb Plinius pedig kinyújtotta a gyümölcs helyreállító erejét. Mohamed próféta állítólag a füge azonosította azt a gyümölcsöt, amelyet a legjobban szeretne látni a paradicsomban.
Füge a kertben
A lombhullató fügefa akár 100 évig is élhet és 50 láb magasra nőhet, bár jellemzően 10-30 láb között marad. A csavart ágak szélesebb körben terjednek, mint a fa magassága. A füge meleg, száraz éghajlaton virágzik, és a gyümölcsnek egész napos érésre van szüksége.
Botanikus szempontból a füge valójában nem gyümölcs, hanem szinkónium. A szár egy része, amely zsákjává bontakozik ki, amelyben belsőleg növekszik a virág. A közönséges füge csak női virágot tartalmaz, és beporzás nélkül szaporodik. Más fajták beporzást igényelnek.
Füge az asztalon
Noha a fügefajták százai vannak, az Egyesült Államok fogyasztói legkönnyebben megtalálhatják a Fekete Misszió, a Törökország Törökország, a Kadota és a Calimyrna fügeket. Kaliforniában és Texasban termelik az ország legnagyobb részét a termésből, és friss füge jelenik meg az élelmiszerboltokban a nyári hónapokban. Szárított, konzerv és fagyasztott füge, valamint csomagolt fügepaszta és fügelekvár egész évben széles körben kapható.
Ovális vagy körte alakú füge fehér, zöld, piros vagy lila-fekete lehet, nyersen, egészben vagy grillezve is fogyasztható. A füge egy pasztává őrölt és süteményekbe, süteményekbe és egyéb pékárukba beépített nedvességet és édességet ad.
