A marhahús készítéséhez szükséges alapanyagok felsorolása

A marhahús készítéséhez szükséges alapanyagok listája

Connie Veneracion

Az összes vietnami étel közül a marha-pho vitathatatlanul legismertebb és legkedveltebb Vietnamon kívül. Mi teszi ilyen egyedivé? A titok a húslevesben rejlik. Ebben a lépésről lépésre készítünk marhahús-pho-t a húslevestől kezdve a tésztalevesig.

Először az összetevők ellenőrző listája, amelyet négy részre osztunk. A tápanyag-összetevők mérése elegendő mennyiségű táptalajt eredményez nyolc-tíz fo-tálhoz.

A. A húsleves

1. Egy citromfűszárKicsi fahéjkéreg5–7 szegfűszeg1 / 2 teáskanál koriandermag1 csillagánizs5–7 fekete borsszem2–3 fokhagymafürt2–3 gyömbérgomb

B. A rizs tészta

C. Vékony, vékony szelet marhahús vagy kerek (a sukiyaki vágás a legjobban működik), amennyit csak szeretsz

D. A köret

1. Friss citrom bazsalikom levélFagy mentalevél (fodormenta ajánlott) Cilantro, kézzel tépveKallók, egy hüvelyk hosszúságokra vágva, házi ékek

Sült a fűszerek Pho Brothhoz

© Connie Veneracion

Kezdje azzal, hogy a fűszereket - citromfű, fahéjkéreg, szegfűszeg, koriandermag, csillagánizs, fokhagyma, gyömbér és borsos pörköléssel - olajmentes serpenyőben pörköli. Csak pirítsa őket közepes lángon, amíg az aroma fokozódik, a gyömbér és a fokhagyma széle pedig enyhén megbarnul.

Vietnamban a gyömbér- és a fokhagymás szegfűszeg nyílt lángon dobják fel, és addig forgatják, amíg a felület megsérül. Az égett bőrt megtisztítják és megsemmisítik, mielőtt a gyömbért és a fokhagymát hozzáadják a húsleveshez. Dönthet úgy, hogy így csinálja; a húsleves részesül a füstös ízekben, amelyeket a gyömbér és a fokhagyma ad. Az otthoni főzéshez azonban elegendő a serpenyőben történő pörkölés.

Miután a fűszereket pörkölték, tegye félre.

Marha szár (csontvelővel) és marha farok a Bho Broth számára

© Connie Veneracion

Miért ezek a marhahúsdarabok és miért határozza meg, hogy a marhahúsnak csontvelővel kell rendelkeznie? Nos, ez teszi a marhafóliát olyan ízletesnek. A hosszú forrása meglazítja a csontot a csontokból és beleesik a húslevesbe.

A marhafarok olyan héjakat tartalmaz, amelyek a hús körül gazdagabb textúrát adnak a húslevesnek.

Helyezze a marhahúst és a farokot egy fazékba. Fedjük le vízzel és forraljuk fel.

A marhahús forralás elõtt a sört eltávolításához tiszta levest készít

© Connie Veneracion

Forraljuk a marhahús szárát és a farkát körülbelül tíz percig, hogy az összes szennyeződés fel tudjon emelkedni.

Dobja le a vizet.

Tisztítsa meg a bankot, vagy kap egy tiszta.

Öblítse le a marhahúst a csap alatt. Most már készen állnak a fűszerekkel való párolásra.

Adjon hozzá friss vizet és fűszereket a marhahúshoz és pároljon

© Connie Veneracion

Helyezze az öblített marhahúst a fazékba. Fedjük le újra vízzel. Adjuk hozzá az összes sült fűszert és körülbelül két evőkanál halszószot. Fedjük le és pároljuk három-négy órán keresztül. A marhahús csontjaiból és a fűszerekből az ízek a lassú főzés révén csábítják a levest. Kóstolja meg óránként, és adjon hozzá további halak szószát, ha szükséges.

A kényelem érdekében a fűszereket egy darab marliba helyezheti, és a ruhadarabot kötheti, mielőtt hozzáadná a fazékba. Ez megkönnyíti a húsleves késõbbi egyszerû beleöntését a tálakba anélkül, hogy erõsíteni kellene.

Áztassa a rizs tésztát vízben

© Connie Veneracion

Kb. Fél órával, mielőtt a hús elkészülne, helyezze a rizs tésztát egy tálba, és öntsen be annyi vizet, hogy teljesen elmerüljön. A tészta szélességétől és vastagságától függően (a rizstészta többféle méretben kapható) az áztatás húsz és negyven perc között tarthat. Csak annyit kell áztatnia, amíg rugalmassá és átlátszóvá nem válnak. Ha egyszer megtörténik, engedje le a tésztát.

Blanch a rizs tészta

© Connie Veneracion

Forraljon vizet egy olyan mély edényben, hogy elmerüljön a már bemerült tészta.

Helyezze a tésztát egy konyhai pókba, és körülbelül három percig blansírozza. Ellenőrizze a csomag utasításait, hogy biztonságban vannak-e. Ne főzzön túl. Csatorna.

Osszuk el a tésztát a tálak között, amelyekben a marhafóst szolgálni szeretnék.

Nyomja meg a tál tésztáját a tál egyik oldalán, és helyezze a vékonyra szeletelt marhahúst a másik oldalára.

Órák után pár percig a leves készen áll a Pho készítésére

© Connie Veneracion

Három-négy órás párolás után a hús készen áll. A folyadék sötétebb lett volna. Ha helyesen hajtotta végre az előfőzési lépést, a levesnek tisztának kell lennie, és nem zavarosnak kell lennie. Tartsa a húslevest forralva. Kóstolja meg még egyszer és adjon hozzá még halszószot, ha szükséges.

A forró húslevest közvetlenül a tálba keverje a tésztával és a marhahússal. A hő megengedi, hogy a marhahús eléggé megfőzze, hogy ne váljon gumiszerűvé.

Díszítsük a marhahús Pho-t friss fűszernövényekkel

© Connie Veneracion

Díszítsük a marhafót friss mung babcsírával, citrom bazsalikommal, mentalevélkel, korianderrel és mogyoróhagymával. Helyezheti őket közvetlenül a tálba a tészta és a marhahús tetejére, vagy az oldalára.

Azonnal szolgálja fel a marhafót, lime ékkel.