Házi mascarpone sajt.
Jorn Rynio / Getty Images
- Összesen: 15 perc
- Prep: 10 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 1 font (16 uncia adag)
Készítsen saját friss és krémes mascarpone sajtot otthon, olasz módon, Giuliano Bugialli klasszikus olasz főzési technikáiból (Fireside) . Tervezze meg előre, mivel a recept használatához legalább 12 órát hűteni kell. Ezt a sajtot a gyártástól számított egy héten belül kell felhasználni, különben rossz lehet, mielőtt felhasználná.
Hozzávalók
- 1 liter nehéz krém (pasztőrözve)
- 1/4 teáskanál borkősav
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Öntsön tejszínt a Pyrex serpenyőbe, és illessze be egy másik fazékba, így létrejön egy bagnomária (dupla kazán). Melegítse a krémet 180 F hőmérsékletre.
Távolítsa el a kettős kazánt a tűzről és keverje fakanállal 30 másodpercig.
Ezután vegye le a Pyrexet a bagnomária-ból és keverje tovább további 2 percig. Adjuk hozzá a borkősavat.
Tegyen egy kosárba nehéz marharuhát, és öntse bele a tejszínt.
Hagyja a mascarpone-t 12 órán át hűvös helyen vagy a hűtőszekrény alsó szintjén állni.
Vágja le négy 9 hüvelyk négyzet vastag marhaszövetét. Nyisson egyet az asztalon.
Nagy kanállal vigye a mascarpone 1/4-ét a sajtlap négyzetének középpontjába.
Hajtsa az egyik oldalát a tetejére.
Ezután hajtsa át a másik oldalon.
Ezután hajtsa mindkét végét.
Helyezze a mascarpone csomagját lefelé hajtogatva egy adagolóedényre. Készítse elő a fennmaradó 3 négyzetet ugyanúgy.
Használat előtt hűtse le legalább 12 órán keresztül.
Recept címkék:
- BEMÁRT
- Amerikai
- esik
- hozzávaló
