Luc / Miri Rotkovitz
- Összesen: 75 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 70 perc
- Hozam: 1 1/4 csésze (20 adag)
A gránátalma melasz egy vastag szirup, amelyet a gránátalma juice és a cukor csökkentésével állítanak elő. Az egész Közel-Keleten használják, és fontos alkotóeleme a perzsa konyhának, ahol különlegessége jellemzi az édes és savanyú ízét. A közel-keleti élelmiszerboltok és néhány kosher-szupermarket gránátalma melaszt hordoznak (a Sadaf az egyik márka kosher felügyelettel), de attól függően, hogy hol lakik, nehéz lehet megtalálni. Szerencsére nem nehéz elkészíteni. A kaliforniai gránátalma termelőknek köszönhetően a gránátalma juice széles körben kapható az Egyesült Államokban, és a gránátalma melasz saját edényének elkészítéséhez csupán a lé, egy kis cukor, egy citromprés és körülbelül egy óra szükséges.
Hozzávalók
- 4 csésze gránátalma lé
- 1 / 3-1 / 2 csésze cukor
- 2 evőkanál citromlé (frissen sajtolva és pépben)
Lépések
Közepes, nehéz fenekű, nem reaktív serpenyőben, közepes-magas hőre állítva, keverjük össze a gránátalma juice-t, a cukrot és a citromlevet. Forraljuk forralva, miközben keverjük, hogy feloldódjon a cukor.
Csökkentse a hőt, ügyelve arra, hogy enyhén pároljon. Fedje le fedőn, rendszeresen keverve, amíg a keverék szirupos, kanál hátulján bevonódik és 1 és 1 1/4 csészére csökken. Hagyja lehűlni a serpenyőben 20-30 percig, majd helyezze át egy tiszta üvegedénybe. Fedjük le és legfeljebb egy hónapig tároljuk a hűtőszekrényben.
tippek
Kissé vékonyabb, összehúzóbb melaszhoz használjon 1/3 csésze cukrot; vastagabb, édesebb sziruphoz 1/2 csészét használjon. Vegye figyelembe, hogy ha kevesebb cukrot használ, akkor egy kicsit hosszabb időt vesz igénybe a juice keverék csökkentése és sűrítése.
Figyeljen a fazékra, és ha szükséges, állítsa be a hőt, hogy a folyadék enyhe forralással tartson. Ha nem látszik, hogy apró buborékok törnek a felületen, akkor a melasz hosszabb időt vesz igénybe.
Hasznos, ha van egy folyékony mérőpohár a kezedben, hogy megnézze, vajon a melasz csökkent-e eléggé. Az 1 órás párolási jel elérésekor óvatosan öntse a melaszt a mérőpohárba. Ha több mint 1 1/4 csésze folyadék van, akkor folyamatosan csökkentenie kell a keveréket.
Hogyan kell használni a gránátalma melaszt
- Szitálás a pörkölt zöldségek felettKeverje hozzá a joghurtotKanállal fagylalt vagy fagyasztott joghurt felettWorcoljon bele a pácokba és a salátaöntetekbeHagyítsa össze a koktélok és a makettök keverõje keverõvel. Tetejére egyszerű vagy ízesített tálalóval vagy pezsgővel készítsen barkácsoláshoz. Finom zöldek, extra szûz olívaolajban és fokhagymában pirított liszttel keverve. pörköltekbe, például perzsa padlizsán és paradicsomos khoresh
Recept címkék:
- szósz
- kóser
- Karácsony
- szósz
