A tortilla chipek Totopos néven ismertek Mexikóban.
stu_spivak / Flickr / cc by-sa 209
- Összesen: 25 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 6-7
A határtól északra tortilla chips néven ismert totopók azok a sült vagy sült kukorica tortilla háromszögek, amelyeket mindig előételként szolgálnak fel salsaval az amerikai stílusú mexikói éttermekben. Nachos és néha chilaquiles készítésére is használják.
A totopók nagyon kedveltek Mexikóban, bár ott ritkábban és általában kisebb mennyiségekben használják őket, mint az Egyesült Államokban. Néhány ilyen forgács köretként szolgálhat, művészileg beragadt az elkészített bab adagba , vagy guacamollal szolgálhat fel félkész snack vagy botana formájában .
Noha manapság szinte mindenütt könnyen beszerezhetőek, érdemes lehet kedvtelésből elkészíteni saját totopóit, és / vagy kihasználni azokat a maradék tortillákat, amelyek egy kicsit túl öreg és szárazak a tacoshoz való felhasználáshoz, de nem tudják elviselni, hogy dobja. ki. Ne hagyja ki a többszínű, sült és ízesített totopók változatát az alaprecepció alatt.
Tudtad? A Totopos különbözik a Frito stílusú kukorica chipstől abban, hogy a tortilla készítéséhez használt kukorica, amelyből a totopókat darabolják, nixtamalación (egy folyamat, amelyben a gabona áztatásával és lúgos oldatban történő főzésével jár), megváltoztatva textúráját és ízét, valamint javítva táplálkozási tulajdonságait. tulajdonságait. A szokásos kukoricadarabot egyszerű kukoricadaraból készítik, amelyet egy adott alakba öntöttek.
Hozzávalók
- 12 kukorica tortilla 6-8 ékre vágva
- Növényi olaj sütéshez
- Só vagy ízesített só ízlés szerint
Lépések
Ez a recept nagyszerű oka a sütőkészülék kiszabadításához (a gyártó utasításait követve), de ha még nem rendelkezik, használjon kb. 3/4 csésze olajat egy közepes méretű serpenyőben.
A totopók serpenyőben történő sütéséhez
Hevítsük az olajat közepes-magas hőn kb. Egy percig. Dobj el egy morzsát tortilla az olajba; ha süllyed, akkor nem elég meleg. Ha buborékokat mutat, és eljut a tetejére, akkor tökéletes.
Csúsztassa a tortilla darabokat egy hasított kanál vagy spatula segítségével az olajba, egyszerre csak néhányat sütve.
Hagyja a darabokat addig sütni, amíg aranybarna és ropogós lesz, ez kevesebb, mint egy percig tart. Drain a papír törülközőt, és meghintjük sóval.
Azonnal tálalja meg a totoposokat, vagy tárolja szorosan lezárt tartályban későbbi felhasználás céljából.
Többszínű totopók készítéséhez
Keverjen hozzá körülbelül 1/4 teáskanál paszta (nem folyékony) ételfestéket körülbelül 2 evőkanál vízzel.
Ecsettel festse fel az egész tortillát ezzel a keverékkel, egy vagy több színnel, ahogy szeretné, és csak az egyik oldalra vagy mindkét oldalra festesse.
Hagyja, hogy a tortilla legalább egy órán át megszáradjon, majd vágja le és süsse meg. (Ez a legjobban a fehér, nem pedig a sárga kukoricával készült tortilla esetében.)
Készítsen sült totopót
Mielőtt a tortillákat ékre vágnák, az egyes tortillák mindkét oldalát enyhén olajozzuk, főző spray-vel vagy növényi olajba mártott kefével.
Vágjuk tortillákat ékekre; ezeket egy rétegben helyezze egy sütilapra. (A tortilla ékek nem érintkezhetnek.)
Süsse 425 F / 218 C-os sütőben, amíg kissé megbarnul, 7-9 percig.
Ízesített totopókhoz sütés előtt szórja meg a kívánt gyógynövényeket / fűszereket olajozott forgácsokra. Próbáljon ki porított chilet (például piquín vagy chipotle), chili port (a leves készítéséhez használt), szárított epazotot, vagy keveréket, például Cajun fűszereket, 4-paprika keveréket vagy kedvenc keverékét.
Recept címkék:
- kukorica
- kukorica tortilla chips
- előétel
- latin
