Evan Sklar / Getty Images
- Összesen: 2 óra 25 perc
- Prep: 10 perc
- Főzés: 2 óra 15 perc
- Áztatás: 60 perc
- Hozam: 6 csésze (12 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 205 | Kalória |
| 5g | Zsír |
| 31g | Carbs |
| 10g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 csésze (12 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 205 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 5g | 6% |
| Telített zsír 2g | 9% |
| Koleszterin 4 mg | 1% |
| Nátrium 419 mg | 18% |
| Összes szénhidrát 31 g | 11% |
| Élelmi rost 8g | 30% |
| Fehérje 10g | |
| Kalcium 99 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a refried bab recept (frijoles refritos vagy spanyolul csak frijoles ) tartalmazza a pinto bab alapanyagból történő főzésével kapcsolatos utasításokat egy holland sütőben. Az újból megsült bab egy fehérjeben gazdag, klasszikus mexikói köret, amely pintobabból, zsírból, hagymából és fokhagymából készül.
A sertés- vagy a szalonnacseppek a hagyományos összetevők, de szükség esetén kihagyhatja a zsírt, hozzáadva egy kicsit több csirkelevest, hogy megfelelő állagú legyen. Az erős zöldségleves helyettesítheti a csirkelevest is. Ha nincs elég ideje, használhat konzervbabot. A bab nem lesz hiteles ezekkel a helyettesítésekkel, de minden bizonnyal ízléses.
Hozzávalók
- Pinto bab esetében:
- 1 font / 2 1/2 csésze pinto bab (száraz)
- 1 hagyma (apróra vágva)
- 2 csésze csirkeleves
- 2 csésze víz
- Refried bab esetében:
- 1/4 csésze zsír (vagy szalonnacseppek)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 1/2 teáskanál só
Lépések
Helyezzen 1 fontot (2 1/2 csésze) pintobabot egy holland sütőbe vagy nehéz tőzegkészletbe vízbe, hogy lefedje és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzük 2 percig. Távolítsa el a tűzről, takarja le és hagyja állni 1 órán át. (A babot hideg csapvízben is áztathatja egy éjszakán át egy fedett edényben.) Draw the bab.
Tegye vissza a babot a holland sütőbe. Adjunk hozzá 1 apróra vágott hagymát, 2 csésze csirkelevest és 2 csésze vizet. Forraljuk fel, fedjük le, csökkentsük a hőt, és főzzük kb. 2 órán keresztül, vagy amíg a bab meg nem gyullad.
Olvasson 1/4-es csészét vagy szalonnát a nagy, nehéz serpenyőben. Adjon hozzá főtt pinto babot folyadékukkal, 2 szegfűszeggel darált fokhagymával és 1 1/2 teáskanál sóval. Mash burgonyapürével vagy villával, amíg a bab melegszik. Gyakran keverve főzzük a fedetlen babot fedezet nélkül 10–15 percig, amíg vastag nem lesz. Ne hagyja, hogy megperzslik.
Frijoles vs Frijoles Refritos
A Frijoles a spanyol általános szó a "bab" kifejezésre, bármilyen típusú babra. Wisegeek szerint az Egyesült Államokban a kifejezést frijoles refritos (szó szerint "jól sült bab") vagy újrafinomított babral társítják, ami a pintobab főzésének egyik általános módja az észak-mexikói és az amerikai tex-mex konyhaban, több száz regionális variációval.
A variációk a használt bab típusától függnek. Mexikó különböző régióiban a fekete és a pinto bab egyaránt frijoles refritosá alakulnak. Más receptek kombinálnak több mint kétféle babot az összetettebb ízeké.
A bab gyakori étkezés a mexikói otthonokban, és ez lehet a fő étkezés, burritóba töltve vagy köretként szolgálva. Az államokban a mexikói stílusú éttermekben az újrafeldolgozott babot és rizst gyakran entréesekkel tálalják, és népszerű mártással fogyasztják el a tortilla chipset.
Recept címkék:
- bab
- köret
- mexikói
- esik
