Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Összesen: 2 óra 5 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 105 perc
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 587 | Kalória |
| 27g | Zsír |
| 33g | Carbs |
| 49g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 587 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 27 g | 34% |
| Telített zsír 9g | 47% |
| Koleszterin 145 mg | 48% |
| Nátrium 422 mg | 18% |
| Összes szénhidrát 33 g | 12% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| Fehérje 49g | |
| Kalcium 132 mg | 10% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A klasszikus francia flamand marhapörkölt valójában nem francia, hanem belga nemzeti étel, hanem a franciák is szeretik. Ez az étel karbonád flamandáknak is nevezik (szó szerint "flamand pörkölt"), és kiadós és kielégítő, és ez nemcsak annyira kedves, hogy egy családi családi étkezéshez szolgáljon fel, ami valódi élvezet a következő vacsorapartiján. A legjobb rész? Kevesebb, mint két óra elkészítése készül.
A pörkölt kiszolgálásához adjon hozzá éles zöld salátát, pörkölt burgonyát az oldalán, és ne felejtse el jó üveg bort egy látványos ünnepre, amely méltó egy előkelő auberge du terroir ("helyi fogadó") hűvös este. Ha a pörkölt családi vacsorára szolgálja fel, ne aggódjon a receptben szereplő sör miatt. Az alkohol főz, így csak egy mély íz mélysége marad, és nincs intoxikáló hatás.
Hozzávalók
- 2 font marhapörkölt hús (2 hüvelykes kockákra vágva)
- 2 evőkanál általános célú liszt
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 2 evőkanál repceolaj
- 2 evőkanál vaj
- 4 csésze / 4 közepes sárga hagyma (szeletelt)
- 1 gerezd fokhagyma (aprítva és aprítva)
- 1 evőkanál barna cukor
- 2 teáskanál szárított petrezselymet
- 1 babérlevél
- 1/4 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 (12 uncia) üveg sötét sör
- 1/4 csésze és 1 csésze marhahúskészlet
- 1 evőkanál almaecet
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy nagy tálban dobja össze a marhahúst, a lisztet, a sót és a borsot.
Melegítsük a repceolajat és a vajat egy nagy, tágas serpenyőben, és a marhahúst mindegyik oldalról tételenkénti krémmel barnítsuk. Ha egyszerre hozzáad az összes marhahúst, akkor túl sok lesz a hőmérséklet, és a hús inkább forrni kezd, mint keresni. Vigyázzon a marhahúsra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem égett-e, de adjon elég időt egy szép, gazdag barna szín kialakulásához - a karamellizált cukrok nagymértékben javítják a pörkölt ízét.
Helyezze vissza az összes marhahúst a serpenyőbe, amikor megbarnították, és adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a barna cukorot, a petrezselymet, a babérlevelet és a kakukkfűt, és alaposan keverjük meg. A hagyma felveszi a pirított darabok egy részét a serpenyő alján.
Emelje fel a lángot a serpenyő alatt, keverje hozzá a sört, és adjon hozzá elég marhahúst, hogy lefedje a marhahúst a serpenyőben. Forraljuk fel, majd fedjük le az edényt, csökkentsük a lángot alacsony hőmérsékletre, és főzzük 1 1/2 órán keresztül, vagy amíg a marhahús meggyengül. Ellenőrizze folyamatosan, hogy a marhahús párol-e, és nem forr-e szárazon. Ha kissé száraznak tűnik, adjon hozzá még egy kis készlet. A serpenyőben lévő folyadéknak enyhén meg kell sűrülnie.
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és keverje hozzá az almaecet. Tálalás előtt hagyja 10 percig állni. Adagoljon fűtött tálakba, a burgonyával és az oldalsal salátával.
Élvezd!
Megjegyzés: Ha képes egy-két nappal előre elkészíteni ezt a pörkölt, akkor még jobb. És ha ez az edény még nem csodálatos, akkor gyönyörűen fagyos le, ezért készítsen egy nagy tételt és tárolja a fagyasztóban. Ez hat hónapig is megőrzi. Melegítés előtt alaposan leolvasztani.
Recept címkék:
- Pörkölt
- vacsora
- Francia
- családi vacsora
