Westbury / Getty Images
- Összesen: 3 óra 30 perc
- Prep: 15 perc
- Főzés: 3 óra 15 perc
- Hozam: 6–8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 363 | Kalória |
| 14g | Zsír |
| 21g | Carbs |
| 36g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 363 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 14 g | 17% |
| Telített zsír 5g | 25% |
| 101 mg koleszterin | 34% |
| 315 mg nátrium | 14% |
| Összes szénhidrát 21 g | 8% |
| Élelmi rost 3g | 10% |
| Fehérje 36g | |
| Kalcium 99 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Guinness Írország alapvető szimbóluma és kocsma kedvence. Erről híres.
Főzés közben a Guinness-féle sör elősegíti a marhahús érzékenységét, és gazdag, malátás aromát ad erre a dagadt ír pörköltetre. Ízelt hagymával, sárgarépával, fokhagymával és kakukkfűvel is. A pörkölt el lehet készíteni a tűzhelyen vagy a sütőben. Ez a recept megtalálható Darina Allen "Az ír konyhakészítés teljes könyvében".
Hozzávalók
- 2 font sovány párolt marhahús
- 3 evőkanál olaj
- 2 evőkanál liszt
- Só ízlés szerint)
- Fekete bors (ízlés szerint)
- 1 csipet kajén
- 2 nagy hagyma (durván aprítva)
- Opcionális: 1 nagy gerezd fokhagyma (zúzott)
- 2 evőkanál paradicsompüré (4 evőkanál vízben oldva)
- 1 1/4 csésze Guinness vastag sör
- 2 csésze sárgarépa (darabokra vágva)
- 1 ág kakukkfű
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Vágja le a marhahúst bármilyen zsírból vagy darálóból, vágja 2 hüvelyk kockákra, és dobja őket egy tálba, 1 evőkanál olajjal.
Ízesítsük a lisztet sóval, frissen őrölt borssal és egy-két csipetnyi cayennel.
Dobd el a húst a keverékben.
A fennmaradó olajat széles serpenyőben melegítse magas hőn.
A húst mindkét oldalán pirítsa meg.
Adjuk hozzá a hagymát, a aprított fokhagymát és a paradicsompürét a serpenyőbe, fedjük le és óvatosan főzzük kb. 5 percig.
Helyezze a serpenyő tartalmát egy rakott serpenyőbe, és öntse bele a Guinness sört a serpenyőbe. Forraljuk fel, és keverjük, hogy a karamellizált húslevek feloldódjanak a serpenyőben.
Öntsön rá a húsra a fennmaradó Guinness-kel; adjuk hozzá a sárgarépát és a kakukkfűt. Keverje hozzá, kóstolja meg, és szükség esetén adjon hozzá még egy kis sót.
Fedjük le a rakott fedővel és óvatosan főzzük, amíg a hús gyengéden áll - 2-3 óra. A pörkölt főzheti a tűzhely tetején vagy a sütőben 300 F hőmérsékleten.
Ha kész, kóstolja meg és javítsa meg az ízesítést. Szórja le sok apróra vágott petrezselyemmel, és tálaljuk.
Szolgáltatási javaslatok
Ez a kiadós ír pörkölés önmagában étkezés, és csak néhány kíséretre van szüksége a teljes menü készítéséhez. Tálaljuk ír szóda kenyérrel és természetesen Guinness-kel. Ha szeretne egy kis sörkalandot, ezek a mikróüzletek a Guinnesshez hasonlóak és felhasználhatók a receptben és az étkezés közben is: Samuel Smith birodalmi stábja, Dogfish Head cikória stout, O'Hara ír stout és Brooklyn Black Chocolate Stout.
Recept címkék:
- Sárgarépa
- főétel
- ír
- esik
