Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- Összesen: 35 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 6-8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 214 | Kalória |
| 8g | Zsír |
| 30g | Carbs |
| 7g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 214 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 8g | 10% |
| Telített zsír 3g | 16% |
| Koleszterin 121 mg | 40% |
| Nátrium 252 mg | 11% |
| Összes szénhidrát 30 g | 11% |
| Élelmi rost 4g | 15% |
| Fehérje 7g | |
| Kalcium 70 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Azt mondják, hogy egy szerzetes behozta a brazo gitano (cigány kar) receptjét Egyiptomból Spanyolországba, ám valószínűbb, hogy neve a maradék tortadarabokkal készült cigányokból származik, amelyeket a fegyverek átkarolására használtak az áru eladásakor kapott fizetés részeként. a pékségekben egész Katalóniában.
Ennek a desszertnek sokféle variációja van, de valamennyien ugyanazt az összeállítási módszert követik: lágy piskóta, amelyet cukros lekvárral és / vagy tejszínnel töltöttek el, és porcukorba poroltak be vagy krémmel bevontak. Egyes országokban a brazo de reina (királynő karja) nevet kapják , amelyet friss gyümölcsökkel és tejszínnel, vagy pionónnal töltöttek el , sötét tejkaramellával . A yule log nagyon európai, csokoládés nehéz variáció.
A Guava gyakori gyümölcs a Karib-térségben, valamint Közép- és Dél-Amerikában, és olcsón vásárolhatja meg nagy mennyiségben. Mivel meglehetősen gyorsan rosszul megy, ezért stabilabbá és ízletesebbé teszi, ha pasztába főzik. Egyes kultúrák queso freskóval fogyasztják el egy gyors desszertért, mások pedig tortákba és süteményekbe illesztik, mint például a dekadens Puerto Rico-i Brazo Gitano-ban.
Hozzávalók
- A torta számára:
- 2 evőkanál vaj (szobahőmérsékletre lágyítva)
- 6 nagy tojás (fehérjét és sárgáját különválasztva)
- 6 evőkanál cukor
- 6 evőkanál liszt (általános célú vagy torta liszt)
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 1 evőkanál vanília kivonat
- 2-3 evőkanál porcukor (a lehűtött sütemény porozására)
- A Guava töltéshez:
- 17, 5 uncia guajava paszta
- 1-2 evőkanál narancslé
- 1 teáskanál reszelt narancs héj
Lépések
A kezdés előtt
A következő elemeket tartsa kéznél:
- Egy eltolt spatula és egy szilikon spatulaEgy tiszta konyhai törölközőHárom tál: egy nagy, egy közepes, egy kicsiEgy lapos sütőtál a szivacshoz. A mélyebb serpenyők miatt a sütemény túl vastag és gördíthetetlen. A serpenyő szükséges átlagos méretei 17 1/4 x 12 1/4 x 1 in.Egy pergamen papírlap. Nélkül a sütemény hozzátapadhat a serpenyőhöz, és eltörhet, amikor megpróbálja elhelyezni a nedves törülközőn.
Készítsük a tortát
Gyűjtsük össze a sütemény összetevőit.
Melegítse elő a sütőt 190 ° C hőmérsékleten 375 F hőmérsékleten.
Kenje meg a szivacsos serpenyőt vajjal, és vonzza be pergamenpapírral. Kenje meg a pergamenpapír tetejét. A vajnak a papír mindkét oldalán kell lennie.
A nagy tálban verje meg a tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok képződnek. Használjon közepes elektromos verőkészüléket.
Adjunk hozzá cukrot a tojásfehérjéhez egy evőkanálban egyszerre, miközben növekszik a verő sebessége. Folytassa a keveréket addig, amíg a tojásfehérje merev csúcsokat nem képez, majd állítsa az oldalt oldalra.
A kis tálban villával verte a tojássárgáját, amíg bolyhos lesz.
A közepes tálban szitáljuk össze a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport és sót.
A szilikon spatulával óvatosan hajtsa össze a tojássárgáját a tojásfehérje merev csúcsain. Ezután óvatosan hajtsa be a száraz hozzávalókat. Végül illessze be a vaníliakivonatot. Ha az összetevők összehajtásakor összekeveredik, vagy nem elég finom, akkor a sütemény síkban kijön a sütőből, levegőjét elveszti.
Öntsük a tésztát a vajas lapos serpenyőbe, és egyenletesen szétoszlatjuk egy eltolt spatulával.
Helyezze a tortát az előmelegített sütő középső állványára és süsse 15 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Amíg a torta süt, készítsen egy nedves, tiszta konyhai törölközőt a torta betekercselésére. A törülközőnek kissé nagyobbnak kell lennie, mint a tortán.
Amikor a szivacs közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta kijön, vegye ki a süteményt, és kapcsolja ki a sütőt. Hagyja a süteményt kb. 5 percig lehűlni, hogy kezed megégetése nélkül kezelhesse. A hengerléshez ennek kissé melegnek kell lennie.
Vágja le a szivacs összes ropogós végét.
Poros cukorral tisztítsa meg a nedves törülközőt. Fordítsa fejjel lefelé a tortát az elkészített törülközőre, és óvatosan húzza le a pergamenpapírt.
Tekerje a tortát a törülközőbe. Kezdje a kisebb oldallal, és gördítse el magától. A törülközőt a tortával együtt hengereltük. Tegye félre a hengerelt tortát, és hagyja lehűlni, amíg kitölti.
Hogy kitöltse a Guava-t
Keverjük össze a guajava-pasztát, a lé és a citrushéjat egy élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben, amíg meg nem tisztul és nem lesz elég sima az eloszláshoz.
Óvatosan tekerje le a tortát, és egyenletesen terjessze a töltelékre.
Erőteljesen tekerje fel a tortát, a törülközőt használva segédanyagként a szivacs előre tolásához. Mivel a sütemény előre hengerelt, ez a lépés meglehetősen egyszerű, mivel a szivacs visszaesik a hengerelt helyzetbe. Helyezze le a sütemény varratoldalát, és ha szükséges, vágja le a végeit annak érdekében, hogy a belső örvény illeszkedjen.
Helyezze a tekercset, varrással lefelé, egy tálra, és kösse rá több porcukorral.
Tálalja meleg vagy hideg, és élvezze!
Citrus íz
- Használjon citromlevet és héját a javasolt narancs citrusaromák helyettesítésére. A grapefruit túl savanyú, és keserű utóízű lehet, ha a szivacsban főzik.
Recept címkék:
- zselés tekercs
- desszert
- karib
- családi vacsora
