J? Rg Achterberg / EyeEm / Getty Images
- Összesen: 60 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 8-10
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 856 | Kalória |
| 14g | Zsír |
| 84g | Carbs |
| 94g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8-10 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 856 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 14 g | 18% |
| Telített zsír 3g | 13% |
| Koleszterin 486 mg | 162% |
| Nátrium 2481 mg | 108% |
| Összes szénhidrát 84 g | 31% |
| Élelmi rost 5g | 17% |
| Fehérje 94g | |
| Kalcium 271 mg | 21% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A menudo, a puchero és a fabada mellett a paella az egyik legkedveltebb étel a spanyol gyarmati örökségből, amelyet különleges alkalmakkor vált össze. Az évszázadok során a Fülöp-szigeteken a paella számtalan verzióvá fejlődött - az ultrahúsos és a hús nélküli feketéktől (tintahal festékkel festett) a regionális variációkig, amelyek ragacsos rizst használnak a hagyományos közepes szemű rizs helyett. A tenger gyümölcsei paella azonban továbbra is a kedvence nagy mennyiségű nagy garnélarák, kagyló, kagyló és alkalmanként rák mellett.
Mindent Paellaról
Hagyományosan, a paellat szabadban főzik élő tűz vagy faszén felett, ami csodálatos füstös hangot ad az ételnek. A paella serpenyő - széles, sekély és fedetlen - szintén hagyományos. Ha a szabadtéri főzés nem lehetséges, főzze a paellát gáztűzhelyen. Ha nincs paella serpenyő, használjon bármilyen széles és sekély serpenyőt.
Az összetevők listáján szereplő tenger gyümölcsei húsleves főzéséhez egyszerűen forraljuk fel a halfejeket és a csontokat vízben, majd szűrjük le. A csirkeleves elfogadható alternatíva.
Noha az észak-amerikai paella receptek többségében héj nélküli garnélarák készül, a legjobb, ha a garnélarák fejeit, kagylóját és farkát sértetlenül tartják, mert a garnélarák aromájának nagy része bennük van. Opcionálisan vághat egy rést a garnélarák hátoldalán, hogy feltárja és eltávolítsa a fekete szálot (az emésztőrendszert), amely az állat testének teljes hosszán átfut.
Hozzávalók
- 2, 2 kiló (1 kg) nagy kagyló
- 2, 2 kiló (1 kilogramm) kagyló
- 2 kilogramm közepes és nagy garnélarák
- 1 nagy sárga hagyma
- 2 nagy paradicsom
- 4–6 paprika
- 1 teáskanál sáfrány
- 6 csésze tenger gyümölcsei húsleves
- 1/4 csésze olívaolaj
- 4 csésze közepes szemű rizs (lásd a rizs kiválasztásának útmutatóját)
- Kötőjel só (vagy ízlés szerint)
- Dash bors (vagy ízlés szerint)
- 3 citrom
- 1 csésze édes borsó
Lépések
Öblítse le a kagylót és a kagylót. Tisztítsa meg a kagylókat egy kemény kefével. Helyezze külön nagy tálakba, fedje le vízzel és tegye be a hűtőszekrénybe. Hagyja pár órát ázni. Lehet, hogy néhány alkalommal meg kell változtatnia a kagyló vizét, ha a kagyló meglehetősen homokos.
Vágja le a garnélarák antennáit.
A kagylót és a kagylót engedje le és öblítse többször. Húzza ki a kagyló szakállát.
Vágjuk a hagymát.
Felére csökken a paradicsom, és nyomja ki a magokat. Rácsavarja a doboz reszelő legnagyobb lyukait.
A paprika felét felére csökkentse és a magokat távolítsa el. Dice a paprika.
Melegítsen fel egy csésze tengeri húslevest. Megszórjuk a sáfrányt a forró húslevesre.
Állítsa a paella serpenyőt közepes-magas hőre. Öntsük az olívaolajat. Fa spatulával kenje el az olajat a serpenyő teljes alján.
Húzza fel az apróra vágott hagymát és a reszelt paradicsomot, amíg a hagymadarabok áttetszőnek nem tűnnek. Adjuk hozzá a rizst. Keverje hozzá, hogy minden gabona olajjal bevonja.
Öntsön bele a tenger gyümölcsei húslevesét és a sáfrányát az áztató folyadékával. Ízesítsük sóval és borssal. Keverje hozzá, majd hagyja forralni tíz percig.
Reszelt egy citrom héját. Vágjuk a másik két citromot ékre vagy szeletekre.
Szórja át a citromhéjat, a kockára vágott paprikát, az édes borsót, a garnélarák, a kagylót és a kagylót a rizs felett. Főzzük további tíz percig.
Távolítsa el az edényt a tűzről. Fedje le lazán egy nagy fóliával és hagyja pihenni tíz percig. Szorítson meg egy citromot (az egyik nem a héj nélkül) a főtt paella felett.
Tálaljuk citrom ékekkel vagy szelettel az oldalon.
Recept címkék:
- Paradicsom
- főétel
- spanyol
- Karácsony
